30.10.2015 г.

Мъфини с ананас


     Тези малки кексчета са влажни, маслени и заредени с парченца сочен ананас. Неустоимо екзотично присъствие! Кадифено сладък вкус и леко доловим лимонов аромат, събрани в няколко вълшебни хапки... 

Необходими продукти:
1 2/3 ч. ч. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. ч. масло със стайна температура
1/4 ч. ч. кафява захар
1/2 ч. ч. бяла кристална захар
1 ч. л. ванилов екстракт
2 големи яйца на стайна температура
кората на 1 лимон
3 с. л. сок от ананас
1 ананас
 
     Загрейте фурната на 160-170`C. Покрийте формите за кексчетата с хартиени кошнички.
     В подходящ съд комбинирайте брашното, бакпулвера и солта. Разбъркайте, за да се смесят добре.
     Отделно, в дълбока купа разбийте маслото на средна скорост до кремаво. Добавете захарта и продължете да разбивате за още 3 минути. Намалете скоростта на разбиване на миксера и прибавете настърганата лимонова кора. Счупете яйцата едно след друго, като разбивате добре след всяко едно. Постепенно добавете брашното и 3 с. л. сок и разбийте до пълна хомогенност. Накрая сложете нарязания на парченца ананас, заедно с отделилия се от него сок. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица или шпатула.
     Напълнете хартиените формички на 2/3 от височината им. Печете за 15-18 минути или докато дървена клечка, забодена в центъра им, излезе суха. Оставете кексчетата във формата за 5 минути, преди да ги прехвърлите на решетка, за да изстинат напълно. Това е всичко! Добър апетит!

 

27.10.2015 г.

Яхния с пилешко и зелен фасул


     Настоящата рецепта е за прекрасна и ароматна яхния с пилешко и зелен фасул, която ще ви стопли в по-студените дни, но би била и страхотна част от ежедневното ви меню по всяко време на годината. Излишно е да бъдат описвани вкусовете на отделните съставки, създаващи една съвършена комбинация. Когато жадувате за нещо традиционно от пъстрата българска кухня, доверете се на тази рецепта за чудесна яхния.

Необходими продукти:
2 пилешки бутчета
4 глави кромид лук
3 моркова
2-3 скилидки чесън
500-600 гр. консервиран зелен фасул
3-4 картофа
2 домата
1 л. пилешки бульон
5 с. л. растителна мазнина
сушена целина
1/2 ч. л. млян черен пипер
2 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
сол
1/2 връзка магданоз

     Почистете и сварете пилешките бутчета за 20-25 минути. При необходимост, отстранете образуващата се пяна, за да запазите бульона бистър. Обелете зеленчуците, нарежете лука на полумесеци, а морковите на шайби. Задушете ги в сгорещената мазнина до омекване, след което добавете зеления фасул, наситнения чесън, доматите и картофите, нарязани на кубчета, и пилешкото месо, разделено на парчета. Задушавайте още няколко минути. Накрая овкусете с подправките и брашното, като бъркате и бавно наливате пилешкия бульон така, че брашното да се разтвори напълно. Можете да долеете още вода, след което оставете яхнията да се готви на умерена температура 30-40 минути (Времето за готвене ще се увеличи, ако използвате свеж зелен фасул). Преди да отстраните яхнията от котлона, прибавете нарязания на ситно магданоз. Сервирайте!


 

25.10.2015 г.

Сладки гевречета

 
     Тази рецепта е за малки гевречета с пухкава текстура, които могат да са страхотна закуска или апетитно допълнение към чаша чай или кафе. Приготвянето им е лесно и приятно, а вкусът наистина прекрасен!
 
Необходими продукти:
2 ч. ч. брашно
100 гр. краве масло
2 жълтъка
2 с. л. захар
10 с. л. прясно мляко
мая (колкото локумче)
щипка сол
кората на един лимон
пудра захар за овалване
прахче ванилия
шоколадови пръчици
 
*С посочените продукти се получават над 30 броя гевречета
 
     Разтворете маята в около 1/2 ч. ч. топла вода с 1 с. л. брашно и 1 ч. л. захар. Оставете я да шупне. Пресейте брашното в дълбока купа, оформете кладенче и в него сложете захарта, жълтъците, млякото, солта, настърганата лимонова кора и втасалата мая. Омесете средно твърдо тесто, като в процеса на месене добавете леко охладеното разтопено масло. Тестото оставете да втаса за около 30 минути. От него оформете топчета с големина на орех, които разточете на пръчици (фитилчета), дълги около 12 см., и оформете гевречета. Подредете ги в тава, постлана с хартия за печене. След като отново втасат, ги изпечете на 160-170`C за около 15 минути до нежно златисто. Изстиналите гевречета намажете със сироп, който предварително сте приготвили от 4 с. л. вода и 4 с. л. захар. За финал оваляйте в пудра захар, смесена с ванилия и шоколадови пръчици. Да ви е сладко!
 
 

20.10.2015 г.

100 години кулинарно великолепие и традиционен вкус с Amarena Fabbri

     Страст, традиция и семеен живот: това са съставките на Amarena Fabbri, прекрасна и вкусна тайна семейна рецепта за консервиране на диви черешки в сироп, която произхожда от Емилия Романя, Италия, и в рамките на един век достига кулинарните култури по цял свят.
     Тази година марката празнува своите сто години. А какво по-вълнуващо от това, този повод да е причина да надникнем в историята й. Една история, започнала с един жест на любов от Дженаро Фабри към съпругата му Ракеле, и продължаваща и до днес.
     Всичко започва през 1905 г., когато Дженаро Фабри открива малък хранителен магазин, където като пристройка има и ферментационна изба, в която семейството започва да приготвя различни видове ликьори.
     Въпреки сериозния ентусиазъм, истинският успех идва след близо десетилетие, когато Дженаро решава да премести бизнеса в Болоня, където и до днес се намира централата на компанията. Точно там, точно преди 100 години, се ражда рецептата за консервирането на прочутите черни череши - наслада от вкусове за деца и възрастни. Невероятен и деликатно сладък деликатес! Декадентска, съблазняваща и пленяваща с вкус и аромат, Amarena Fabbri е нещо наистина неповторимо.
     По идея на Ракеле Буриани, съпругата на Дженаро, известната "Амарена с плодове" първоначално е предназначена само за месеците юни и юли. Въпреки времевото ограничение, рецептата на Ракеле бързо печели огромен успех. Славата на "Амарена с плодове" се дължи и на използването на фини керамични вази, които запазват в прекрасно състояние плодовете и техния сироп.
     Няма как историята на "Amarena Fabbri" да не се спре на известната ваза в бяло и синьо, с която винаги се характеризират дивите черни череши. Фактите разказват, че първата керамична ваза е поръчана от Дженаро Фабри като подарък за жена му, за да й благодари за създаването на тази нова рецепта с плодове и пленителен сироп.
     В следващите десетилетия много художници и хора в сферата на изкуството участват в реализирането на различни визии на керамичната ваза. Първите от тях, следващи линията на успеха на Amarena Fabbri, са дело на Рикардо Гати от Фаенца.
     Създаването на формата и украсата в голяма степен са продиктувани от китайското изкуство, известно в Италия от средата на 500 г. Като знак на любов на Дженаро към жена му Ракеле, елегантната бяла керамична ваза с флорално сини арабески скоро става универсален символ на "Amarena".
     Историята на Amarena Fabbri със сигурност не приключва дотук. След повече от един век в своя бранш, Fabbri 1905 се откроява с високо качество и използване на натурални продукти, като изцяло се фокусира върху удовлетворението на клиентите. За четири поколения фамилия Фабри успява да разбере нуждите на пазара, оценявайки и следвайки високата степен на качество и запазването на старите традиции.
     Днес компанията предлага изключително широка гама от продукти, приготвени с акцент върху високото качество. Fabbri е безспорен лидер със своите изключителни диви череши в сироп и ликьори с ароматни плодове. В допълнение, Fabbri е и водещ доставчик на хотели, ресторанти, барове и италиански компании за производство на сладолед. Марката е специализирана в продукти, предназначени за сладолед, различни сладкарски и захарни изделия и семифредо.
     Фокусирането върху качеството на продукцията и сътрудничеството с топ готвачи и сладкари по цял свят са основните елементи, които са позволили на Fabbri да се утвърди като лидер на пазара.
     Любопитно е, че през ноември 2014 г. Amarena Fabbri се появава на голям екран в комедията "Извинете, че съществувам" с Раул Бова и Паола Кортелези. Присъствието на Amarena Fabbri в този филм не е случайно – по-наблюдателните киномани може би знаят за появата на продукта и в комедиите "Втората ми сватбена нощ" на Пупи Авати и "Нищо общо" на Къртис Хенсън с участието на Камерън Диас и Тони Колет през 2005 г.
     За повече от век Fabbri 1905 има активен принос за развитието и утвърждаването на израза "Произведено в Италия" - асоциация за високо ниво на вкус и качество, като разпространява италианската традиция навсякъде по света. Компанията работи в 150 страни и има филиали в Германия, Франция, Северна и Южна Америка, а от тази година продуктите й са вече и в България.
     Официалното представяне на марката за българския пазар се състоя на 13 октомври в хотел "Маринела" в столицата, включвайки пресконференция, ВИП презентация и дегустация на италианските сиропи Fabbri. Акцент на събитието беше емблематичният продукт Amarena Fabbri - незаменим символ на компанията. Пред погледите на всички присъстващи Алесандро Катани, който е международен посланик на Fabbri, демонстрира приготвянето на емблематични коктейли с дивите череши Amarena Fabbri, а специален гост беше г-н Никола Фабри - четвърто поколение собственик на компанията. Сред официалните гости бяха Камелия Воче, Марина Кискинова, Ники Кънчев, Ути Бъчваров, Ваня Тошева, Мадлена Иванова, Розарио Бове, Павел Цветков, дизайнерите Теодора Спасова и Йоан Гълъбов, журналисти, клиенти на "Софсток" - официален представител на Fabbri за България, и много ценители на качествения италиански вкус.



Снимки: it.amarena.fabbri1905.com , fabbrinorthamerica.com , bela.bg , kulinarnarabotilnica.com

Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

19.10.2015 г.

Какаови тарталети с лимонов крем и диви череши "Amarena Fabbri"

 
     Традиция, страст и семеен живот - това са съставките на Amarena Fabbri, прекрасна и вкусна рецепта за консервиране на диви череши, произхождаща от региона Емилия Романя в Италия, която в рамките на един век обхваща кулинарната култура по цял свят.
     Невероятен и деликатно сладък деликатес! Декадентска, съблазняваща и пленяваща с вкус и аромат, Amarena Fabbri и днес, повече от сто години след зараждането си, се приготвя от същите диви череши по стара семейна рецепта. Изключителен продукт както за топинги върху сладоледи и кремове, така и за съставка във великолепни чийзкейкове и десерти, а и за забележителен акцент в редица солени ястия.
     Настоящата рецепта, в която дивите черешки играят ключова роля върху вкуса, е за ароматни какаови тарталети с леко хрупкава текстура, запълнени с дъхав лимонов крем и за финален щрих - поръсени със сиропа и дивите череши Amarena Fabbri. Просто неустоими!


Необходими продукти:
За тарталетите:
100 гр. масло
120 гр. кристална захар
1 яйце + 1 жълтък
2 гр. сол
ванилия
4 гр. бакпулвер
190 гр. брашно
20 гр. какао
За крема:
3 яйца + 1 жълтък
80 гр. захар
сок от 3-4 лимона
настъргана лимонова кора
90 гр. студено масло (нарязано)
Amarena Fabbri

     За да приготвите тестото, първо пресейте брашното в дълбока купа, добавете захарта, омекналото масло, нарязано на парчета, яйцето, жълтъка, какаото, бакпулвера и солта. Размесете бързо, докато всички съставки образуват меко и влажно тесто. Оформете го на топка, завийте в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
     За лимоновия крем разбийте йцата , яйчения жълтък, захарта, сока от лимоните и лимоновата кора. Прехвърлете в тенджерка или касерола и добавете маслото. Затоплете на тих огън с разбъркване, докато маслото се разтопи напълно. За предпочитане е да работите на водна баня. Гответе за 6 минути, като разбърквате непрекъснато, докато се уверите, че кремът достига точката на кипене.
     Отстранете от котлона и добавете 2-3 с. л. от дивите череши и малко от техния сироп. Оставете да изстива.
     Охладеното вече тесто, разточете, като го поръсите леко с брашно, след което нарежете на кръгове и запълнете формите за тарталети, които предварително сте намазали с растителна мазнина. Надупчете с вилица в основата на няколко места, покрийте с пергаментова хартия, сложете върху нея малко количество леща, боб и т. н. (това ще държи тестото в избраната форма) и печете във фурната за 10 минути на 180`C. Извадете от фурната и оставете да изстинат добре. След това запълнете тарталетите с лимоновия крем с диви череши Amarena Fabbri и печете на 180`C за още 15 минути.
     Сервирайте готовите тарталети декорирани с няколко диви черешки и поръсени с малко от ароматния им сироп.
     Тази рецепта е истинска сладка фантазия, която ще направи времето за десерт един наистина много специален момент! Опитайте!
 
 
 
Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

9.10.2015 г.

Смути с малини и банани


     Смути е една от най-известните напитки в цветния и разнообразен кулинарен свят. В състава на смути влизат всякакви свежи плодове или зеленчуци, които се блендират на принципа на шейковете, а не рядко към тях се прибавят натрошен лед, както и кисело или прясно мляко. Някои по-впечатляващи варианти на смути могат да съдържат шоколад, мед, различни сиропи и т. н.
     Освен, че има смутита с великолепен вкус, не могат да бъдат пренебрегнати и множеството им здравословни ползи. Всеки, който има желание да премине на диетичен режим с цел редуциране на килограми, препоръчително може да включи смути в програмата си за още по-оптимални резултати. 
     Настоящата рецепта е за неустоимо смути с малини и банани. Думите ще са малко, ако трябва да се опише този нежно сладък и мек вкус на тази страхотна напитка! Много вкусно, невероятно свежо и полезно! Опитайте го!

Необходими продукти:
300 гр. малини
2 банана
2-3 кубчета лед

     Измитите и почистени плодове се слагат в кухненски чопър или блендер, като бананите предварително се нарязват на кръгчета. Блендират се , докато сместа стане гладка и хомогенна. Готовото смути се налива в чаши и е готово за сервиране.



7.10.2015 г.

Сладко от малини


     Те са с толкова, толкова ярко присъствие, че човек трудно може да им устои! Малините са истински плодов дар, до който можете да се докоснете основно през месец август и първата половина на септември, след което само можете да съжалявате, че не сте ги запазили по някакъв начин в дома си. Ето защо, "Кулинарна работилница" ви предлага рецепта за наистина неустоимото сладко от малини, чийто вкус може да предизвика единствено блажени въздишки.  

Необходими продукти:
3 кг. малини
~2 кг. захар
1 1/2 ч.ч. вода
5 с. л. лимонов сок


     Малините се почистват и измиват внимателно под хладка струя вода. Поставят се в подходящ дълбок съд и се заливат със захарта, водата и лимоновият сок, който ще запази цветът на сладкото ярък и наситен.
     Съдът се слага във фурна на 200`C и се пече приблизително 90 минути или докато отделилият се сироп започне да оставя следа при разбъркване. В никакъв случай не се оставя да се сгъсти прекалено - консистенцията на сладкото трябва да е полутечна.
     Още горещо, сладкото се налива в сухи бурканчета, затваря се и се обръща с капачките надолу. Това гарантира трайност и запозване на всичките му вкусови достойнства. А какво по-прекрасно от това, да запазиш част от лятото в буркани и да го използваш за любимите си десерти, като чийзкейкове, кексове, палачинки, дребни сладки, кремове, сладолед и т. н.