26.09.2015 г.

Салата с ориз, киноа и червено цвекло



Необходими продукти:
1 ч. ч. ориз
1 ч. л. киноа
1 морков
2-3 с. л. майонеза
червено цвекло
целина
растителна мазнина 
сол

     Оризът, настърганият морков и киноата се сваряват в 2 ч. ч. вода до готовност, след което се отцеждат и се смесват с майонезата и сол на вкус. Цвеклото и другият морков се нарязват на широки и дълги люспи и се бланшират. Оризовата салата се поставя в центъра на чинията за сервиране и се декорира с лентите моркови и цвекло. Добър апетит!



Автор на рецептата: Таня Владова

Цветна салата с картофи, моркови, чушки и майонеза



Необходими продукти:
картофи
моркови
червени чушки
майонеза
лимонов сок
къри
сол

     Картофите и морковите се сваряват, нарязват на кубчета и се смесват с майонеза, къри, лимонов сок и сол на вкус. Чушките се оформят с декоративен нож и се пълнят с получената смес. Количествата на продуктите се определят според големината и броя на чушките.



Автор на рецептата: Таня Владова

Свежа салата с домати, краставици, сирене и маслини



Необходими продукти:
домати
краставици
лук
сирене
маслини
зехтин
сол

     Изключително традиционна и лесна салата, поднесена по красив начин. Зеленчуците се измиват. Доматите могат да се нарежат на шайби, лукът на полумесеци, а краставицата се оформя с макетно ножче. Салатата се овкусява с растителна мазнина и сол и се декорира с маслини и настъргано сирене.



Автор на рецептата: Таня Владова

25.09.2015 г.

Салата с извара и цедено кисело мляко



Необходими продукти:
150 гр. кашкавалена извара
250 гр. цедено кисело мляко 
100 гр. лека майонеза
сол 
черен пипер на вкус
щипка чубрица 
1 глава червен лук
скилидка чесън 
зехтин
лимонов сок на вкус

     Изварата се смесва с цеденото мляко и майонезата. Добавят се подправките, скълцаният лук и скилидката чесън , разбърква се добре. Подправя се на вкус със зехтин и лимонов сок. Сервира се добре изстудена.



Автор на рецептата: Русиана Михайлова 

Руска салата



Необходими продукти:
200 гр. майонеза 
500 гр. сварени картофи
150 гр. шпеков салам или шунка
2 бр. сварени моркови
100 гр. размразен грах
2-3 бр. кисели краставички
2 сварени яйца

     Картофите, морковите, саламът и краставичките се нарязват на ситно. Добавя се грахът, подправя се на вкус със сол. Яйцата се настъргват на ситно ренде, добавя се майонезата и се разбърква добре. 




Автор на рецептата: Русиана Михайлова

23.09.2015 г.

Салата "Медитеранео" с риба тон



Необходими продукти:
200 гр. салата айсберг
100 гр. радичио
100 гр. рукола 
2-3 листа салата лоло роса 
консерва риба тон в зехтин
сол на вкус
сок от половин лайм 

     Айсбергът се накъсва на ситно в подходяща купа, добавя се накълцаното радичио, руколата, накъсаните листа салата лоло роса и сокът от лайма. Посолява се на вкус и се разбърква добре. Оставя се в хладилник за 30 мин, след което се сервира, гарнирана с риба тон. Може да се добави допълнително зехтин според вкуса. 

Автор на рецептата: Русиана Михайлова

Оризова салата с прошуто



Необходими продукти:
250 гр. сварен ориз
100 гр. прошуто
1 с.л. копър
сол
черен пипер
чери домати  
краставица за декорация

     Разделете на три равни части сварения и овкусен със сол и пипер ориз. В едната добавете копъра, ситно нарязан. В другата - нарязаното прошуто, а третата оставете натурална. Разбъркайте ги добре. В средата на чиния поставете ринг. Сипете първо от ориза с прошутото, притиснете добре.След това сипете от ориза с копъра, пак притиснете. Накрая добавете от натуралния ориз. Махнете внимателно ринга. Украсете с розички от прошуто, половинки от чери домати и резени краставица. Овкусете салатата със зехтин и балсамико(бял). Това е бързо, лесно, красиво и вкусно!

Автор на рецептата: Добринка Петкова

Салата с чери домати, рулца от раци, топено сирене и майонеза



Необходими продукти:
25 чери домата 
480 грама топено сирене 
250 грама рулца от раци 
4-5 скилидки чесън 
1 връзка копър 
120 грама майонеза 
1-2 жълти чушки и пресен копър за украса

     Зеленчуците се измиват. Доматите се разрязват напречно по дължина на 2/3 от дупенцето до началото, като се внимава да се запази цялостният им вид. Разрезите се правят така, че да се получи "Х". Смесват се рендосаното топено сирене с намачкания чесън, наситнените рулца от раци, копъра и майонезата. С помощта на малка лъжица с приготвената смес се пълнят доматите и се подреждат в плоска чиния. Украсяват се като от копъра се оформят "стръкове на лалетата", а от жълтата чушка  - панделка. Бон апети!

Автор на рецептата: Габриела Стойчева

Салата "Изобилие" с тученица, домати, лимец и овесени ядки


Тази рецепта участва в конкурса "Салата Адел"

Необходими продукти:
3 чушки 
50 гр. тученица
2 домата
50 гр. лимец
50 гр. слънчогледови семки 
За дресинга :
 50-100 гр. овесени ядки 
1/4  лимон 
хималайска сол 
вода
зехтин

     Лимецът се накисва във вода от предната вечер, за да може да омекне, покълне и да стане подходящ за консумация. Слънчогледовите семки също се накисват за няколко часа във вода, защото така  оказват благоприятно състояние на организма. Измиваме добре всички продукти. Нарязваме чушките и доматите. Тученицата е добре да бъде накисната във вода за около час, след което  корените се отстраняват и се реже на дребно. Смесваме продуктите , след което приготвяме дресинг по следния начин : 
     В блендер(чопър) слагаме овесените ядки и ги смиламе с малко вода,зехтин, сол и обеления лимон, докато се получи консистенция за сос. Можем да добавим още вода ако е необходимо или да овкусим с още подправки . Така приготвения дресинг  добавяме към салатата и се наслаждавме на кулинарното ни здравословно  изобретение.

Автор на рецептата: Адриана Желязкова

Лятна салата


Тази рецепта участва в конкурса "Салата Адел"

Необходими продукти:
1 средноголяма краставица
1 домат
1-2 зелени чушки
1 сварено яйце
150 гр. извара
10 маслинки 
1 морков
2-3 лъжички майонеза
кромид 
няколко стръка магданоз 
сол
зехтин (олио)

     Краставицата се обелва и нарязва на кръгчета. Домата се реже на кубчета. Зелените чушки се разполовяват по дължина и се почистват от семките. Изварата се обърква с малко нарязан на ситно кромид, сол на вкус и се капва малко зехтин /или олио/ и с така получената смес се пълни половинката на зелената чушка, като се получава красива лодчица, по желание се поръсва червен пипер. Свареното яйце се обелва, отрязва се малко по-нагоре от средата като капаче, изважда се внимателно жълтъка и се обърква в отделен съд заедно с майонезата. След това с лъжичка се пълни в създалата се кухина на свареното яйце, като накрая се оформя като кръгла главичка на пиленце и отгоре се поставя капачето /имитира излюпващо се пиленце от черупка/. За очички на пиленцето поставяме 2 малки парченца от маслинка, а за човка - парченце морков.  
     Салата се подрежда по следният начин: в средата на чинията се поставя оформеното от свареното яйце пиленце, около него се подреждат нарязаните краставички, домати, в единия край лодчиците от зелена чушка, кромида на ситно и магданоза на ситно, поръсва се леко със зехтин и сол, добавят се и маслините.

Автор на рецептата: Делка Машева

21.09.2015 г.

Ароматна салата



Необходими продукти:
1 салата айсберг 
2 домата 
50 гр.бекон 
1 малка консерва царевица 
3 суп.лъжици майонеза 
2 суп.лъжици кисело мляко 
50 гр.синьо сирене 
сол
черен пипер
5-6 обезкостени зелени маслини

     Накъсваме айсберга и нарязваме доматите на едро, бекона на кубчета и маслините на ситни парченца. Смесваме майонезата с киселото мляко, солта и черния пипер и с този дресинг заливаме другите продукти. Разбъркваме добре. Върху така приготвената салата натрошаваме синьо салатно сирене.

Автор на рецептата: Анелия Терзиева

Салата с домашно босилеково песто



Необходими продукти:
1 връзка пресен босилек за пестото
3-4 суп.лъжици зехтин 
50 гр.орехи (с тях са заменени традиционните кедрови ядки) 
3-4 скилидки чесън 
сол на вкус 
пармезан по желание


     Всички продукти се пасират добре, докато се получи еднородна смес. Много по-ароматен и вкусен сос "песто" се получава, когато го направим сами! Поднесете полученото песто върху шайби домат и гарнирайте с парченца пармезан.

Автор на рецептата: Анелия Терзиева

Салата "Калинка" със свинско филе и синьо сирене



Необходими продукти:
домати 
краставици 
свинско филе 
синьо сирене 
маслини 
царевица 
копър 
зелена салата


     Салата, в която можем да сложим всичко, което обичаме или ни е под ръка. Освежават я калинките, оформени от домати и маслини.

Автор на рецептата: Анелия Терзиева

Салата "Русалка" с пилешко бонфиле, ориз и картофено пюре



Необходими продукти:

200 гр. печени пържоли от пилешко бонфиле (за косата)
парче червена чушка (за уста)
2 грахови зърна (за очи)
2 лентички от маслина (за вежди)
150 гр. консервиран грах (за люспите)
2 кръгчета краставица (за панделки) За оризовата салата:
100 гр. ориз 2 с.л майонеза сол на вкус
 Сваряваме ориза , изцеждаме го от водата и щом изстине го смесваме с майонезата.посоляваме и разбъркваме.
За картофеното пюре: 5 картофа

1 ч.л маргарин 1 сварено яйце сол на вкус
Сваряваме картофите и ги пасираме. Смесваме ги с маргарина и с рендосаното яйце, посоляваме и разбъркваме.
За пилешката салата в лимонови чашки: 1 лимон 1 картоф 2 с.л майонеза 100 гр. пилешко филе 2 маслини

Разрязваме лимона на две и махаме сърцевината му. От кората му се получават две чашки. Сваряваме пилешкото филе и картофа. Нарязваме на ситно пилешкото филе , а картофа на кубчета. Смесваме ги с майонезата и ги разбъркваме. С получената салата пълним лимоновите чашки. Отгоре слагаме по една маслина за зърна на гърдите на русалката.

Оформяне на “Русалката”:
В горната част на продълговата чиния слагаме оризовата салата, така, че да стане лицето на русалката (в кръг).
От картофеното пюре оформяме тялото и опашката й. В горната част на тялото слагаме лимоновите чашки (така оформяме гърдите й). От граха подреждаме люспите й. От 2 зърна грах правим очи, от парченцата маслини- вежди, а от парченцето червена чушка –устата й.
Нарязваме печените пилешки пържолки от бон филе на лентички и с тях оформяме косата на "русалката". От кръгчетата краставички правим панделки и ги слагаме на косата й. Поднасяме готовата салата "Русалка" охладена.


Автор на рецептата: Гергана Ламбрева

Хрупкава салата със зеле и моркови



Необходими продукти:
300 гр. зеле
1-2 моркова
олио
оцет сол
За аранжировка:
1-2 домата
краставица
100-150 гр. руска салата

     Почистените зеле и моркови се нарязват на ситно, след което се овкусяват с олио, оцет и сол на вкус. При сервиране салатата се аранжира с резени домати, краставици и руска салата.

Автор на рецептата: Мариана П. Стоянова

Екзотична салата с ягоди, спанак, рукола и сирене Бри



Необходими продукти:
200гр. сирене Бри 200гр. ягоди 200гр. микс свежи зеленчуци (бейби спанак, рукола, червена цикория) 50гр. бадеми За дресинга: 1 лимон 50мл. зехтин 1 ч.л. мед 1 ч.л. горчица сол черен пипер

Измиват се ягодите и зеленчуците. Ягодите се нарязват и се подреждат в чинията заедно със зеленчуците. Бадемите се запичат в сух тиган и се добавят към останалите продукти. Сиренето също така се запича, докато се разтопи вътрешността (по 2-3 мин. от всяка страна), накъсва се на парчета и се добавя към салатата. За дресинга се смесват изцеден сок от един лимон и се добавят останалите продукти. Разбърква се, докато се смесят съставките. Дресингът се добавя непосредствено преди консумация.

Автор на рецептата: Илия Колевски

Салата с картофи на пластове



Необходими продукти:
5 картофа 2 моркова 4 с.л. царевица 1 пакет лека майонеза 4 с.л. кисело мляко 1 краставица 4 маслини 100 г кашкавал 100 г сирене 100 г шунка 3 яйца 3 стръка магданоз


Първо сварете картофите, морковите и яйцата. След като са готови, се настъргват. За соса се смесват майонезата с киселото мляко. В купички, съвсем леко намазани със зехтин, се редуват пластче от картофите и яйцата, после от соса, след това моркови, царевица, сирене и шунка, пак сос и пласт настъргана краставица, сирене, кашкавал, сос. Накрая се завършва пак с картофи и яйца. По този начин подредените купички се оставят за няколко часа в хладилник да стегнат. 
Преди сервиране, салатите се обръщат в чинии и се декорират с моркови, доматчета, краставички, маслинки и пресен магданоз.



Автор на рецептата: Мария Калайджиева

Салата "Пилешка мозайка"



Необходими продукти:
500 гр пилешки гърди, сварени и нарязани на кубчета 2 стръка целина, настъргана 2 стръка зелен лук, нарязан на ситно 50 гр лека майонеза 2 с.л. лимонов сок 1 маруля 100 гр парченца пъпеш (може да се замени и с краставица) 100 гр грозде 20 гр слънчогледово семе 1 ч.л. сол 1 с.л. олио от гроздови семки


В купа се смесват пилето, целината, майонезата, лимоновият сок, лукът и солта. Разбъркват се внимателно.
Върху нарязаната маруля се капва малко олио от гроздови семки и се нарежда пилешката смес. Салатата се гарнира с пъпеш и грозде. Отгоре се поръсва със слънчогледовото семе.



Автор на рецептата: Мария Калайджиева


Пъстра картофена салата в кашкавалена купичка



Необходими продукти:
1 картоф

половин морков
половин червена чушка
1 с. л. царевица
1 с. л. олио от гроздови семки
зелен лук рукола
За кошничката от кашкавал:
хималайска сол
1 ч. л. царевично нишесте
20-30 гр. кашкавал



Картофът и морковът се сваряват и се нарязват на дребно. Добавят се царевицата, чушката (печена или сурова), лук, рукола, малко сол и олио. Кашкавалът се настъргва и се смесва с нишестето. Слага се върху тиган с незалепващо покритие да се разтопи и веднага се обръща върху дъно на малка чаша да изстине. Приготвената салата се сервира в получената кошничка. Допълнението с пингвинчетата е подходящо, ако салатата се сервира на дечица. Състои се от маслини, нискомаслено сирене и морков. Добър апетит!

Автор на рецептата: Мария Калайджиева

18.09.2015 г.

Гръцка салата


     Ах, тази прекрасна гръцка салата! Истински кулинарен евъргрийн! Тя безспорно е сред най-известните салати в световната кулинария и отдавна не може да бъде намерена единствено на трапезата на гостоприемните гръцки домакини, но и в редица супермаркети, крайпътни заведения и първокласни ресторанти в цял свят. Относно историята на тази вкусна салата, тя не е обгърната в особено сложна фактология. Всъщност, в слънчева Гърция я наричат "Хориатики", което в превод означава "селска салата". Това наименование е съвсем оправдано, тъй като основните й съставки са пресни зеленчуци, сирене, маслини и зехтин. Това са продуктите, които винаги могат да се намерят в изобилие в домовете и фермите на гръцките селяни. Съществуват някои противоречия и различни версии за това, дали салатата се е появила в древността, дори в епохата на елинизма, дали в началото на ХХ век по идея на гръцки емигрант в Америка, който се е върнал в родната си Гърция, зажаднял за любимите си продукти от детството: гръцки маслини, зехтин, сирене и пресни зеленчуци от градината, след което импровизирано приготвил популярната в наши дни салата, или през 60-70-те години на миналия век в резултат на огромния приток на туристи по това време, което предизвикало собствениците на таверни да измислят бърза, лесна и освежаваща салата с традиционни съставки. И тъй като задълбоченото запознаване с историята на гръцката салата "Кулинарна работилница" ще ви спести сега и ще обещае за друга публикация, нека да преминем към основните й съставки: домати, краставици, лук, сирене фета и черни маслини, окъпани в зехтин, сол, черен пипер и риган. В настоящата рецепта има леки допълнения, но основната линия на оригиналната рецепта е напълно запазена. Вижте я!


Необходими продукти:
600 гр. добре узрели домати (3 броя, големи)
1 малка краставица
1 глава червен лук
60 гр. маслини каламата
1 с. л. каперси
2 с. л. нарязан пресен магданоз
1 с. л. оцет
3-4 с. л. зехтин
200 гр. сирене фета
сушен риган на вкус
сол


     Доматите и краставицата се нарязват на едро и се смесват с нарязания на шайби лук, маслините, каперсите и магданоза. Овкусяват се със сол, зехтин и оцет. Върху тях се разпределя нарязаното на кубчета или плочки сирене фета. Поръсва се с риган.     

Автор на рецептата: Лора Василева
Презентация: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

17.09.2015 г.

Салата "Експеримент" с пилешки флейки, гриловани кайсии, грейпфрут и маруля


     Понякога получаваме кулинарно вдъхновение, без да имаме желанието да приготвим точно определена рецепта. В такива моменти развихряме въображението си, събираме наличните продукти и дори те на пръв поглед да ни се видят невъзможни за комбиниране, намираме как да балансираме всички вкусове и да превърнем крайния резултат в приятна симбиоза от вкусове. Такова е и настоящото предложение - крехко пилешко, гриловани кайсии, грейпфрут и моркови, свежа маруля, зехтин и балсамико оцет. 


Необходими продукти:
2 флейки от пилешко месо
2 кайсии
4 делимчета грейфрут
5-6 листа къдрава маруля
1 малък морков
зехтин

оцет Балсамико на вкус


     Измиваме и накъсваме с ръце листата от марулята и ги слагаме в средата на чинията за сервиране. Разполовяваме на две кайсиите и заедно с грейпфрута, пилешките флейки и нарязания на кръгчета морков ги изпичаме на грил-тиган и от двете страни. Нарязваме изпечените флейки на малки парчета и ги слагаме върху марулята. Внимателно се нарязват и изпечените кайсии. Отстрани на марулята се подреждат кайсиите и грейпфрута. Морковите се слагат отстрани. Всичко се поръсва със зехтин и оцет Балсамико. Салата се консумира без сол, но по желание можете да я овкусите деликатно. 

Автор на рецептата: Гергана Ламбрева
Презентация: Ивана Иванова, Кулинарна работилница    

Шопска салата



Необходими продукти:
  • 5 бр. (300 г) червени домати
  • 2 бр. (150 г) малки краставички
  • 8-10 бр. (800 г) чушки
  • 2-3 глави (150 г) кромид лук
  • 1 ч.ч. (200 г) натрошено сирене
  • 3 с.л. (30 мл) растително масло
  • оцет
  • сол

     Доматите, краставиците и чушките се нарязват на дребно, а червеният лук на тънки шайби. Разбъркват се с малко сол, поръсват се с настъргано сирене и се овкусяват с растителната мазнина и оцета. Готовата салата може да се декорира с къдрави шайби краставица и "роза", направена от домат. 

Автор на рецептата: Джемиле Чешли