31.08.2015 г.

Салата-руло със зеле, краставици, царевица и извара


     Интересна комбинация от вкусове, красиво поднасяне и едно универсално решение за предястие или гарнитура към основно ястие. Свежест и хранителна стойност, благодарение на мекото присъствие на изварата и хрупкавостта на краставицата, лука, чушката и царевицата.




Необходими продукти:
1средно голяма зелка
300 гр. извара
1 малка краставица
2 стръка зелен лук
150гр. царевица
1 червена чушка
2-3скилидки чесън
2 с.л. олио
копър
магданоз
сол 
черен пипер на вкус


     Смесете изварата с чесъна, олиото, малко сол и разбъркайте добре. Нарежете краставицата и чушката на ситно. Изсипете ги при изварата. Добавете, царевицата, копъра и магданоза. Разбъркайте и прибавете нарязания на ситно лук и смесете добре. Сложете в хладилника за 30 минути. През това време отделете листата от зелката и ги бланширайте за 2 минути във вряща, подсолена вода. Извадете ги и отцедете. Разстелете фолио на масата. Отгоре наредете зелевите листа. Изсипете изварената смес и я разстелете хубаво. С помощта на фолиото завийте на стегнато руло и оставете за 1-2 часа в хладилника. Сервирайте салатата-руло нарязано на парчета. 

Автор на рецептата: Добринка Петкова
Презентация: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

Салата "Тути-Фрути" с ягоди, рукола, сирене и прошуто


Елегантно и истински забележително предястие, пленяващо със своите цветове и свежест! Вкусовете на ягоди, прошуто, рукола и сирене, особено ако то е козе, намекват за деликатна изисканост, но всъщност всеки може да ги приеме в менюто си по всяко време. Нужно е просто да имате широк кулинарен мироглед!
Тези, нестандартни на пръв поглед комбинации, вече са изключително популярни из цялата световна кухня и най-вече в Европа. Определено ягодите не се нуждаят от много обяснения - сладък и приятно сочен плод. Но, може да се каже, че присъствието им в тази салата е ключово, както и на сиренето. Кремавата консистенция и острият вкус на сиренето и сладостта на ягодите са като ин и ян - две противоположности, хармонизиращи се по прекрасен начин, създавайки великолепен цялостен вкус заедно и с другите съставки. Опитайте!


Необходими продукти:
400 гр. ягоди 
125 мл. топла вода
1 ч. л. зеленчуков бульон
2 ч. л. оцет балсамико 
2 ч. л. зехтин
2 ч. л. мед 
черен пипер 
сол на вкус 
125 гр. рукола 
200 гр. краве сирене (може и козе)
8 парчета прошуто (хамон)


Започва се с дресинга. В блендер се пюрират 125 гр. от ягодите, топлата вода, зеленчуковият бульон, оцетът балсамико, зехтинът и медът, докато се получи гладка смес. Продуктите за салатата се нареждат в чиниите за поднасяне, като се редуват: рукола, нарязаните ягоди, сиренето (нарязано на кубчета) и прошутото. Накрая всичко се залива с дресинга. По желание се овкусява със сол и черен пипер на вкус.

Автор на рецептата: Ивелина Петрова
Презентация: Ивана Иванова, Кулинарна работилница


МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

28.08.2015 г.

Салата "Сърце" със зеле и моркови


     Това е просто една свежа и хрупкава салата със зеле и моркови, но поднесена красиво и с доза "любов". Всъщност, в кулинарията дозите "любов" и "желание" са едни от ключовите акценти, водещи до добри резултати. Припомнете си тази класическа рецепта тук:


Необходими продукти:
1/4 средно голяма зелка
1-2 моркова
магданоз
растителна мазнина
оцет
сол

     Почистеното и измито зеле се нарязва на ситно, поставя се в чиния, а върху него под формата на сърце се слагат настърганите моркови. Накрая салатата се декорира с "роза" от ленти морков и няколко клончета магданоз за листа на розата. Овкусява се със сол, растителна мазнина и оцет.

Автор на рецептата: Стефка Георгиева
Презентация: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:


27.08.2015 г.

Вкусна салата в пълнен домат


     Това е едно бързо, лесно и ефектно предложение за салата, като главната роля се изпълнява от негово величество Доматът! Произхождащ от перуанските Анди още от преди хиляди години и пренесен в Европа едва през XVI век, днес доматът е неизменна част от всяко меню, особено през лятото. Класически пример за употребата му е традиционната шопска салата, приготвяна с домати, краставици, чушки, лук и сирене. Обичаме да хапваме домати и като съставна част в популярния балкански миш-маш или в супи, яхнии и множество сосове. Най-общо казано, всичко с домати е вкусно, а да не говорим, че с тях се приготвят и сладкиши! Но това е друга тема, за която ще поговорим в друга публикация, защото сега е време за салата!


Необходими продукти:
1 средно голям домат
1 краставица
200 гр. краве сирене
растителна мазнина
сол
краставица за декорация

     На домата се изрязва капаче и внимателно се издълбава с лъжичка. Така получената купичка, се пълни със смесени кубчета краставица и настъргано сирене, подправени на вкус с малко растителна мазнина и сол. Остатъкът от сместа се разпределя около домата и се декорира с "рози" от краставица.

Автор на рецептата: Стефка Георгиева

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

25.08.2015 г.

Желирана млечна салата


     За българската национална кухня използването на кисело мляко, сирене и други млечни продукти е повече от обичайно, като за апетитни примери могат да бъдат дадени традиционните яйца по панагюрски, пиперки по панагюрски, картофи по родопски, сирене по шопски, катък (кротмач), салата "Снежанка" и др. Последният споменат пример е прекрасна кулинарна идея за салата, която можем да приготвяме и в делници, и в празници. Любопитното е, че тя възниква като рецепта на "Балкантурист" в края на 70-те години на ХХ век.
     Настоящата рецепта е прекрасна нейна интерпретация, но с добавка на заквасена сметана, което я превръща в кулинарно предложение със свой собствен облик. Нейната оригиналност е подсилена с желирането й в къдрави формички, което може да очарова всеки при поднасяне.


Необходими продукти:
300 гр. цедено кисело мляко
200 гр. заквасена сметана
1 голяма краставица
12 гр. желатин
черен пипер
копър
сол

     Разбъркайте млякото и сметаната. Добавете нарязаната на ситно краставица, подправките и копъра. Прибавете и желатина (предварително накиснат в студена вода,и след това разтопен на водна баня). Разбъркайте добре и разпределете сместа в силиконови форми за мъфини и формички за тарталети. Оставете в хладилника да стегнат за няколко часа. Освободете ги от формите, поставяйки ги в чиния за сервиране, и декорирайте по желание с натрошени орехи, кисели и пресни краставици, парчета червено цвекло и др.
Автор на рецептата: Добринка Петкова

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

Шопска салата


     Време е за шопска салата! Няма спор, че това е истинска българска класика, създадена от именитото българско държавно обединение "Балкантурист" през 1956 г. в ресторант "Черноморец" в тогавашния курорт "Дружба" (настоящия "Свети Константин и Елена"). Днес прекрасната шопска салата, приготвяна традиционно от нарязани на кубчета домати, краставици, лук, сурови или печени чушки, бяло саламурено сирене и наситнен магданоз, овкусени със сол и олио или зехтин, е изключително популярна в цяла Централна Европа и на Балканите, а през 2014 г. се оказа най-разпознаваемото ястие от българската кухня в цяла Европа, участвайки като рецепта в интересната инициатива на Европейския парламент "Вкусът на Европа".


Необходими продукти:
1 добре узрял средно голям домат
половин краставица
1 глава кромид лук
4-5 с. л. олио
1 с. л. ябълков оцет
1-2 щипки сол
ситно нарязан магданоз и няколко листенца за украсата
50 гр. сирене
1/4 краставица за декорацията
няколко капки кетчуп за тичинки

     Зеленчуците се нарязват на кубченца, лукът на полумесеци и малко магданоз на ситно, след което всичко се разбърква, като се овкусява с олиото, оцета и солта. Поставена в чиния, върху салатата се настъргва сиренето и се подрежда декорацията, представляваща цветя от парченца краставица, листенца от магданоз и по капка кетчуп върху всяко цвете за тичинка.

Автор на рецептата: Стефка Георгиева

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:


23.08.2015 г.

Салата "Капрезе" с чери домати, бейби моцарела и маслини


     Интересното е, че тази цветова комбинация от зелено, бяло и червено е не само свързана с цветовете на националния флаг на Италия, но и съвпада изцяло с основните продукти в богатата италианска кухня, а именно: домати, сирене и зеленолистни. 
     Цветната салата "Капрезе" е едно от онези кулинарни творения, които печелят категорична световна слава, а всъщност се приготвят изключително просто и бързо. В случая, става дума за предястие, което всеки може да приготви в рамките на няколко минути, защото структурирането му е добре запомнящо се - редуващи се шайби домати, моцарела и листенца босилек, подредени в кръг, а след това овкусени със сол, черен пипер и зехтин.
     Тази рецепта е една прекрасна вариация на оригиналния облик на "Капрезе", но по никакъв начин не отстъпва на желания великолепен вкус и на типичната нежна изисканост на тази представителка на италианската кухня.
     И накрая, още нещо любопитно - ако поставите всички компоненти на класическата "Капрезе" върху тесто, ще получите още един кулинарен символ на италианското знаме - пица "Маргарита". Е, сега към рецептата:



Необходими продукти:
~300 гр. жълти и червени чери домати
бейби моцарела
100 гр. маслини "Каламата"
каперси
листенца босилек
зехтин
сол

     Измитите чери домати се смесват с моцарелата, маслините, каперси и свежите листенца босилек. Всичко се овкусява с малко сол и зехтин и "Капрезе" е готова за сервиране. Можете да я комбинирате с любимо средиземноморско ястие и чаша студено бяло вино.

Автор на рецептата: Диана Мавродиева

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

Салата с бейби спанак, чери домати, чушки, репички и сирене котидж


   Това свежо предложение е същинска здравословна бомба, имайки предвид доминиращото присъствие на спанака, който е зеленчук-експлозия от полезни за организма витамини и минерали, продължавайки с чудесните и свежи чери домати, пиперки, репички, краставица, стръкове пресен лук, и завършвайки тази кулинарна симфония с мекия вкус на сирене котидж.


Необходими продукти:
~ 100 гр. бейби спанак 
200 гр. сирене котидж
200 гр. чери домати 
2-3 стръка пресен лук 
1 връзка репички 
1 червена пиперка 
1 жълта пиперка 
1 краставица 
няколко стръкчета магданоз


Краставицата, репичките и пиперките се нарязват на кубчета, доматките се разполовяват, магданозът и лука се наситняват. Всичко това се обърква със спанака и сиренето и се овкусява със сол и зехтин. И вече имате свежа и лека пролетно-лятна салатка!

Автор на рецептата: Диана Мавродиева

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

Салата патладжани с чесън


     За някои този зеленчук е пикантен и не е случайно, че е масово асоцииран със Средиземноморската кухня и кухнята на Близкия Изток. Всеобщото мнение на кулинарните изследователи е, че неговата родина е Индия, а Европа се е запознала с него едва през XV век. Факт е обаче, че с патладжани се приготвят изключително вкусни салати, предястия и основни ястия, присъстващи може би във всички световни кухни. Повече за етимологията на този зеленчук и присъствието му в кулинарията, можете да прочетете тук
     А сега към салатата! Тя е пъстра, вкусна и засищаща! Вижте как можете да я приготвите: 


Необходими продукти:
2бр. патладжани
3 скилидки чесън

оцет
магданоз-на вкус
люто чушле-по желание
зехтин или олио

сол


Патладжаните се почистват, измиват и нарязват на тънко по дължина, посоляват се обилно и се оставят за няколко часа, за да се отцеди горчивата вода. Измиват се от солта и се подсушават с домакинска хартия.
Зехтинът или олио се загрява в тиган и парчетата патладжан се пускат да се изпържат за няколко минути от двете страни до златистокафяво. Изцеждат се отново, но този път от мазнината върху хартия, поставят се в дълбока чиния и се подправят на вкус със сол, оцет, чесъна, нарязан на ситно, стръкчета магданоз и малко люто за разкош!

Автор на рецептата: Сия Рибагина

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

22.08.2015 г.

Солена торта - Силвия (Майонезена салата)


     По своя състав това кулинарно предложение доста напомня на прочутата салата "Оливие", популярна в България и с наименованието "руска салата". Първообразът на "Оливие", носеща името на своя създател - успешният френски готвач Люсиен Оливие, далеч не приличал на салатата, която сме свикнали да виждаме и приготвяме в наши дни - с картофи, моркови, колбас, грах, кисели краставички, маслини и майонеза. И все пак, това е салата, която предизвиква истински фурор в Русия в края на ХIX век и ще остане в кулинарната история.
     А сега обратно към настоящата рецепта! Как да приготвите солена торта -Силвия (Майонезена салата), вижте тук:


Необходими продукти:
~1 кг. картофи
3-4 моркова
2-3 яйца
шунка
кисели краставички
100-150 гр. сладка царевица
няколко печени червени чушки
~200 гр. майонеза
3-4 с. л. кисело мляко
1 скилидка чесън
сол

     Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. Морковите и яйцата също се сваряват. В дълбока купа се поставя стреч фолио и продуктите се редят на пластове, като се настъргват. Между отделните пластове се слага майонезен сос (опаковка майонеза и няколко лъжици кисело мляко и скилидка чесън по желание). Оставя се в хладилника и преди поднасяне се обръща, фолиото се отстранява и отгоре на фино ренде се настъргват два жълтъка. Украсява се по собствен вкус, като в случая за декорация са използвани моркови, кисели краставички и "рози" от печени червени чушки.

Автор на рецептата: Силвия Илиева

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

Салата "Асорти"





Необходими продукти:
500 гр. картофи
1 глава кромид лук
1-2 кренвирша
1-2 яйца
домати
краставица
маслини
растителна мазнина
сол


Картофите се сваряват, обелват, посоляват и се разбъркват със ситно нарязания лук. Сварява се едно яйце. Един-два кренвирша се разрязват на половина, а с помощта на клечки половинките се закрепят, като може да се добавят маслини, резени домати, накъдрени ленти краставица и т. н. Като цяло, декорацията на салатата е по желание.

Автор на рецептата: Илина Илева

МОЖЕ БИ ЩЕ РЕЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

21.08.2015 г.

Салата "Снежко"


Всички знаем, че картофите са едни от най-използваните продукти в пъстрия кулинарен свят. Каквото и да си приготвим с тях, то ще е полезно и много засищащо. Те са универсален зеленчук, защото могат да са съставка в супи, салати, предястия и богати основни ястия.


Необходими продукти:
~1 кг. картофи
кисели краставички
салам
кашкавал
маслини
гъби
морков
печена червена чушка
майонеза
сол на вкус

     Картофите се сваряват и се обелват според количеството салата и количество картофи.След като се сварят и обелят, се намачкват добре, посоляват се и се оставят за 30 мин.През това време се нарязват на ситно краставички, салам, кашкавал, маслини и гъби (пропорциите са според индивидуалните предпочитания). От картофите, които са намачкани, се отделят няколко топки и върху тях се ръсят от ситно нарязаните продукти. Така се редуват, докато свършат продуктите. Слага се майонеза и се разбърква. Накрая се украсява по личен избор. В случая са използвани кашкавал за шапка, очи и нос от морков, червена печена чушка за шал и кисели краставички за ръчички и копчета. 

Автор на рецептата: Илина Илиева

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

20.08.2015 г.

Конкурс за "Салата Адел"

Екипът на АДЕЛ - Твоята beauty секретарка обожава салатите. Същото се отнася и за Кулинарна работилница, която обожава да радва своите читатели със свежи и разнообразни рецепти. И тъй като на пазара вече в изобилие ни радват розови доматчета, апетитни чушки и хрупкави краставици, решихме да организираме съвместно кулинарно предизвикателство, което отправяме към вас! Време е за игра! 
     Та, търсим твоята любима рецепта за салата, за да стане тя и наша любима. Свежестта и оригиналността на твоето кулинарно произведение задължително трябва да са гарнирани с красота, защото красотата има много измерения и важи и за света на кулинарията. Сладокусното жури в двата екипа ще избере две салати-победителки, изпратени за конкурса „Салата АДЕЛ“, а техните създателки ще наградим.