26.10.2014 г.

14 рецепти за Димитровден

     В народните вярвания днешният Димитровден се счита за начало на зимния период в годишния календар. Свети Димитър е покровител на зимата, студа и снега, а поверието гласи, че на този ден не се захваща никаква женска работа, освен приготвянето на празнична трапеза. А тя трябва да е богата! По традиция на масата се слага курбан от овче месо, яхнии или подпечени ястия с птиче месо, гозби с много зеленчуци, свежи салати или туршии, ябълкова пита, ракия и др.
     Ето няколко кулинарни идеи, които можете да приложите за празника и в малка или по-голяма степен да спазите старите кулинарни традиции за този ден:

Тази рецепта ви гарантира уникално крехко агнешко месо и картофки, топящи се в устата. Кулинарна симфония! Ако си доставите това удоволствие за трапезата на Димитровден, изобщо няма да съжалявате, защото и близките ви, и гостите ви ще бъдат очаровани.
Гарнирайте го с щедри количества салата. Добър апетит!
***

В тази изпитана рецепта агнешкото е печено с прясно мляко - една не съвсем типична практика, но резултатът е повече от превъзходен. Гарнирано със задушени зеленчуци по желание, ще имате изключително достоен основен акцент за всяка празнична трапеза. Ако не разполагате с пресен лук, заменете го с крехкия праз лук, който също ще придаде на ястието удивителен вкус и аромат.

                                                                               ***

                                  Пилешка яхния с картофи. 
Тази яхния е истинска класика сред яхниите! Ароматен лук, моркови, сладки картофи и крехко пилешко месо... Заслужава си да се стоплите с нея на всеки делник и празник!
                                                                              ***

                                           Печено пиле в плик с картофи. 
Класическата рецепта за печено пиле с картофи е един от най-лесните начини да приготвите вкусно основно ястие, което няма да отнеме голяма част от ценното ви време, а времето за подготовка на трапезата за днешния празник наистина е много ценно. В същото време рецептата ви гарантира повече от вкусен резултат.

***

Силно застъпено в средиземноморската кухня е използването на булгур, вместо ориз. 
 В настоящата рецепта има булгур и много магданоз, подпечени на фурна с късчета пилешко месо. Предложението носи своя ориенталски полъх, който любителите на този тип ястия, ще обикнат от първа хапка. Защо това ястие да не бъде акцент и на трапезата на Димитровден?

***

Настоящата рецепта е за лесно и вкусно леко ястие, съчетаващо вкусовете на късове пилешко месо, гъби, чери домати и сметана. Съвсем не е тайна, че сметаната подобрява вкуса на супи и различни ястия с месо и зеленчуци. Ето защо това е прекрасна идея за празничната трапеза на Димитровден!

***

Това е невероятно вкусна и ароматна комбинация от крехко пилешко месо, чушки, лук, гъби, чесън, домати, кисели краставички, червено вино и сметана. Нима близките ви не заслужават това кулинарно изкушение на днешния ден?

***

Невероятната печена червена капия, обгърната в леко хрупкава яйчена панировка е стара класика за кулинарните ни традиции, но и винаги актуална, особено през есенно-зимните месеци.  Освен много вкусни, панираните червени чушки са една универсална гарнитура, която ще обогати всяка празнична трапеза.

***

Друго предложение - апетитното кьопоолу, приготвено от смесени печени патладжани, зелени или червени чушки, домати, чесън. Магията на тази прекрасна салата, която може да бъде и гарнитура към какви ли не ястия, е в начина, по който са обработени продуктите, както и тяхното съотношение. Така се получава онзи вкус, привличащ с лека пикантност и същевременно е мек на небцето, а говорейки за празнична трапеза, добрият апетит е много важен.

***

Тази салата е една от визитките на зимния сезон - порция витамини и свежест. Хрупкавата и текстура и сочност биха се вписали великолепно с ястия и с агнешко, и с птиче месо. Освен всичко останало, е и изключително лесна за приготвяне.

***

Въпреки, че в България все още червеното цвекло не е често използвано в ежедневното меню, популярността му добива все по-големи размери. 
 Тази изключително сочна, богата на вкусове салата, би била чудесно допълнение към месните и зеленчукови ястия на Димитровден. Опитайте я!

***

Това е един прекрасен сладкиш, съчетаващ опияняващите аромати на ябълки и канела и е една достойна алтернатива на традиционната за Димитровден ябълкова пита. Този десерт ще погали сетивата ви като нежна милувка и ще повдигне настроението на всички празнуващи. Заслужава си да бъде приготвен!

***

 Още една ябълкова алтернатива! Изкушаваща комбинация от ароматно маслено тесто и плънка от сочни ябълкови резени. Това е изключителен десерт, с който можете да възхитите своите специални гости, а и човека, станал причина за вашия семеен празник. Да ви е сладко!

                                                                            ***

                                                Сладкиш с ябълки и карамел

И ето я черешката на тортата или финалната кулинарна идея за Димитровден, представляваща лесен сладкиш с умопомрачително добър резултат! Сладко тесто, карамелизирани ябълкови полумесеци... Ключовата дума тук е "съблазняващ" и всички производни на нея. Повече от чудесен десерт! Не се замисляйте дали да го приготвяте!

***

      Накрая, каквото и меню да изберете за празника, нека трапезата ви да е изпълнена с любов и усещане за щастие! Честит имен ден на всички именници! С пожелание за много здраве, късмет и лично щастие! Обичайте и бъдете обичани! Наздраве!

19.10.2014 г.

Бутер кифлички с колбас и кашкавал

Когато бързо искаме да приготвим дадено тестено изделие, на помощ ни идват готовите теста, разпространени в търговската мрежа. По този начин с лекота можем да приготвяме засищащи закуски, та дори и впечатляващи десерти - всичко зависи от спецификата на самото тесто.
     В настоящата рецепта кулинарната идея е свързана с бързото приготвяне на кифлички със солена плънка, а за да бъдат приятно хрупкави и в същото време въздушни, какъв по-добър избор от бутер тесто? Този вид тесто е прекрасна комбинация от тестени и маслени слоеве и не случайно е наричано още многолистно или хилядолистно тесто. То е добре познато във френската кухня, защото е основен акцент в любимите на всички френски кроасани.
     Какво още можете да приготвите с бутер тесто? Бутер банички, баклава, соленки, щрудели, пайове, тартове, тарталети, милфьой и още десетки разнообразни идеи със солен или сладък вкус.
     Днешните пръхкави кифлички са идея, която можете да модифицирате, използвайки различни варени или пушени колбаси, сирена, подправки и т. н. А сега към рецептата!

10.10.2014 г.

Мини-питки от памук тесто

Мини-питки от памук тесто
Има рецепти, които ни омагьосват за секунди и тяхното приготвяне става масово явление на доста обширни географски територии. Подобно явление се получи с арабската карамелена торта "Кодрит Кадир" и модификацията на класическа баница в кексова форма, рецептите за които, се превърнаха в тотален хит преди известно време в стотици кулинарни групи в социалните мрежи, кулинарни форуми и др. 
     Днешната рецепта е вдъхновена от новата кулинарна мания, запленила кулинарните общности - памук погача. Тази пита, в която не се слагат никакви яйца, а текстурата й е изключително пухкава, се появява за първи път през 2009 г. в турския кулинарен сайт Pelin Chef, за да няколко години по-късно да предизвика истински фурор и в България. В оригиналната рецепта питата е с класически облик - кръгла и топчеста. Креативността на много домакини в България подсили славата й с оформянето й на красиви кифлички, създаващи едно цяло. Настоящото предложение пък е насочено към това, да съумеем да зарадваме близките си с мини-питка от памук тесто, която е единствено за тях. Чрез фантазия и много умения, могат да се сътворят различни мини-шедьоври, които бихме могли да опаковаме и за подарък, например. А вие кого искате да зарадвате?

6.10.2014 г.

Пълнени червени пиперки с яйца и сирене

Настоящото предложение е за всички, които обичат бързите рецепти, без претенции за изисканост. А обичате ли месести червени пиперки с плънка от сирене и яйца? Да, точно това е новата кулинарна рецепта. Лесна, бърза, много вкусна, а и такава, която може да ви върне години назад - чак в детството, например.
     Ако ви е любопитно да разберете повече за историческия път на чушката до днес, "Кулинарна работилница" ви препоръчва да хвърлите един поглед на рецептите за пълнени чушки с кайма и ориз и панирани червени чушки. Така не само ще разберете кога чушката се озовава на европейска земя и в ръцете на коя испанска кралица попадат първите семена за този зеленчук, но и ще имате поне още две кулинарни идеи с негово участие. А сега прочетете как да си приготвите рецептата с лятно-есенен аромат за пълнени червени пиперки с яйца и сирене!

5.10.2014 г.

Прясно зеле с крехко свинско месо

От дълбока древност зелето е най-познатият зеленчук, извоювал своите стабилни позиции в медицината и кулинарията. Древните го наричали "свещено растение" и това едва ли е било случайно.
     Зелето съдържа 3% белтъчини, 0,60% мазнини, 5% въглехидрати, 1% целулоза, 1% минерални соли и 89% вода. Освен това, е богато на витамините А, В, С, К и калиеви съединения, алкализиращи кръвта.
     Преди години американски учени установяват и доказват, че сокът от прясно зеле може да лекува язва. Наред с това, то стимулира апетита и регулира чревните функции. Толкова за безспорните му лечебни свойства, за които може да се говори още дълго, но сега ще си говорим за вкусните му приложения.
     Хрупкавото зеле може да се приготви на салати, в супи, мусака, задушени или подпечени ястия. Сред най-класическите гозби с прясно зеле е задушеният му вариант, комбиниран със свинско месо. Това е едно много вкусно предложение, което може да се сервира на трапезата от пролетта до края на есента. Изключваме зимата, защото тя е резервирана за апетитното кисело зеле, на което по традиция българите се радваме в най-студените месеци от годината. А сега към новата рецепта! Прясно зеле с крехко свинско месо.

4.10.2014 г.

Зеленчукова запеканка с много картофи, яйца и сметана

В настоящото кулинарно предложение има засилено присъствие на един от най-обичаните зеленчуци от векове насам. Неговата родина е Южна Америка, а приложенията му са толкова универсални и толкова много, че хорската любов към него е напълно обяснима. Не е трудно да се предположи за кой зеленчук става дума. Картофът, естествено.
     Удоволствието от приготвянето на различни ястия с картофи се дължи не само на добрия вкус след това, но и на бързото време на термична обработка, достатъчно за този зеленчуков вид. Картофено пюре, картофени запеканки, кюфтета или шницели от картофи, кнедли, пържени или печени картофи, картофи соте, картофи в супи и яхнии, в салати... В общи линии, няма граници за вкусния картоф. Същинско кулинарно вдъхновение!
     А сега, само на стъпка от днешната рецепта, ето и краткото й описание - зеленчукова запеканка с преобладаваща част от картофи, придружени с моркови, резенчета сладки червени чушки и ароматни чери домати. Бързо, лесно и вкусно! За финал - всички съставки са запечатани в ароматна обвивка от мляко, сметана и яйца, а в центъра на ястието, ей така, за разкош, се намират цели запечени яйца... Съвършено непретенциозно ястие, чийто вкус обаче, ще запомните!

Сладка баница с ябълки и локум

Баницата - българското тестено ястие, популярно не само по нашите земи, но и във всички краища на света. Тя не е само една вкусна визитка, презентираща българския дух и традиции през вековете, но и неделима част от всички официални празници и различни обреди в България до ден днешен. Най-разпространени са традициите за приготвянето й на Бъдни вечер, Коледа и Нова година, когато баницата заема централно място на трапезата. Много често по това време на годината тестеното изкушение се приготвя с хартиени късметчета, съдържащи положителни пожелания за здраве, късмет, финансово благополучие, щастие в семейството и т. н.
     Като цяло, могат да се разграничат два типа баници - със сладка и със солена плънка. Най-известна и класическа е баницата със солена плънка от яйца, сирене и кисело мляко. По желание в нея могат да се прибавят резени праз лук, което я прави подходяща за менюто на Петковден (14-ти октомври), когато е добре да се приготвят различни ястия с праз.
     Най-популярната сладка баница - тази с плънка от ябълки, е била най-масово приготвяната сладка баница през Средновековието в България, носейки тогава името "абланица" или "абланик". Днешното предложение комбинира ябълковата плънка със сладък локум - прекрасна закуска за уикендите, а и не само.

3.10.2014 г.

Гръцка мусака

За разлика от българското разбиране за мусака, което свързваме с наличието основно на картофи, подредени на пластове със сотирано мляно месо и заляти със смес от мляко и яйца, то гръцката мусака, за която в случая иде реч, е едно от класическите кулинарни произведения на световната гурме сцена, което очарова сетивата с комбинацията от запържени филийки патладжани, редуващи се със сос от домати и мляно месо, а също и поляти със сос Бешамел. Наред с тази класическа гръцка рецепта, може да срещнете гръцка мусака и в комбинация с тиквички и картофи, приготвени по аналогичен начин. Но... класиката е с патладжани и е повече от прекрасна!
     Любопитното за ястието мусака е, че е ястие без конкретен произход, присъстващо в кулинарните хроники на всички балкански народи, та чак и извън тези граници. В Сърбия и Румъния мусаката също е на основата на картофи, както и българският вариант, но в Македония, например, само най-долният пласт е от запържени филийки картофи, а следващите два пласта са от патладжани. В Турция пък ястието не се подрежда на пластове и е вкусна смесица от запържени и задушени патладжани, чушки, лук и мляно месо. Гарнира се с джаджик (турски таратор), който пък много наподобява на гръцката салата "Дзадзики"... И в този смисъл, строги граници в кулинарните нрави на Балканите изобщо не съществуват и това е повече от категорично. Ето това прави храната - обединява.
     Когато говорим за Гърция, обединяващата сила на храната е непоклатима. Още в Древна Гърция хората не са обичали да се хранят сами, тъй като събирането на повече хора около трапезата създавало прекрасна предпоставка за провеждането на интересни разговори и на важни, и на по-лежерни теми. Чудесен пример за емоционалната връзка на гърците към храната и умението да си създават много приятни емоции по време на хранене, са култовите гръцки таверни, в които двете неща - вкусна храна и добро настроение, вървят ръка за ръка.
     Ако не сте си приготвяли класическата гръцка мусака с патладжани, бъдете убедени, че това ще стане едно от много любимите ви ястия, към които ще се връщате често. Един от пленяващите акценти в нея е дъхът на канела, заключен в сочния сос от кайма и домати. Повярвайте, наистина невероятна комбинация! Не губете повече време, а бързо записвайте рецептата!

2.10.2014 г.

Пилешко с гъби, сметана и чери домати

Настоящата рецепта е за лесно и вкусно леко ястие, съчетаващо вкусовете на късове пилешко месо, гъби, чери домати и сметана. Съвсем не е тайна, че сметаната подобрява вкуса на супи и различни ястия с месо и зеленчуци. Със заквасена или незаквасена сметана могат да се приготвят и прекрасни сосове и заливки за ястия и салати. В сладкарството пък сметаната е чудесна за приготвянето на неустоими кремове, парфета, пълнежи за торти и декорация на какви ли не сладкиши.
     За да не се отклоняваме в темата за сладките приложения на сметаната, се връщаме към темата за настоящата рецепта - апетитно предложение със сметанов завършек върху крехки парченца пилешко, ароматни гъбени филийки и сладки чери доматчета, подправени деликатно с черен пипер и босилек... Представихте ли си колко е вкусно?