21.09.2014 г.

Пилешки бутчета по ловджийски

Френската кухня е популярна като най-вкусната и изискана кухня в света, но всъщност нейното очарование в много голяма степен се дължи на богатото разнообразие от продукти и аромати, преплетени в прости и лесни рецепти, с които може да се справи и всеки начинаещ готвач. Важен фактор за създаването на прекрасния облик на френската кухня са природните дадености и добивани ресурси на Франция, което обяснява изобилието от различни зеленчуци в множество от най-известните френски рецепти. От една страна Алпите са чудесна предпоставка за развитието на селскостопанските райони, поради което в отделните френски ястия и десерти, приготвяни в различните региони, без проблем могат да участват свеж зелен боб, праз, пресни гъби, ябълки, боровинки и т. н. От друга страна е климатът - топъл и влажен, което е прекрасна среда за редица южни растения и развитието на дълги лозови масиви. Поради последното, Франция е един от най-големите и световноизвестни производители на вино, но тук виното не е просто ароматна напитка, от която французите отпиват по време на хранене, а и много важен детайл от приготвянето на различни ястия. По принцип то е обичайна съставка в ястия с месо и риба, много апетитни маринати и сосове. Фламбирането с вино или други алкохолни напитки пък често е кулминацията, оформяща някои месни ястия, и създаваща доста атрактивна атмосфера за зрителите си.
     Днес подминаваме прекалено атрактивната част, за да се гмурнем в много по-спокойни води, а именно: ще разберете как да си приготвите една неособено претенциозна френска рецепта за пилешки бутчета по ловджийски. Това е невероятно вкусна и ароматна комбинация от крехко пилешко месо, чушки, лук, гъби, чесън, домати, кисели краставички, червено вино и сметана. Нима не заслужавате да се поглезите с това кулинарно изкушение?


Пилешки бутчета по ловджийски

Необходими  продукти:

4 пилешки бутчета

500 гр. гъби печурки

3 зелени чушки

3 червени чушки

4-5 кисели краставички

2 глави кромид лук

1 стрък праз лук

100 гр. сланина (бекон)

3-4 домата

4 скилидки чесън

200 мл. червено вино

150 мл. течна готварска сметана

300 мл. пилешки бульон

5-6 с. л. растителна мазнина

½ ч. л. млян черен пипер

1 ½ ч. л. чубрица

сол

 

     Пилешките бутчета се запържват в малко растителна мазнина за около 5-6 минути от всяка страна, след което се отделят настрана. Следва подготвянето на гъбите, чушките, лукът, празът, чесънът, доматите и киселите краставички. Измитите гъби и чушки се нарязват на едри парчета, лукът, празът и краставичките - на шайби, сланината - на средно дебели филийки, а доматите се настъргват на едро ренде. Разбира се, може да се използва и готово доматено пюре.
     В подходящ дълбок съд се загрява количеството мазнина и първоначално се запържват сланината и чушките. Щом омекнат леко, се добавят гъбите и двата вида лук, а когато се задушат дотолкова, че водата от гъбите почти да се е изпарила, се слагат настърганите домати, чесънът, киселите краставички, червеното вино и подправките. Всичко се поставя в голяма тава, като първо се подреждат посолените бутчета, разделени на половинки, а около тях се разпределя зеленчуковата смес. Ястието се залива с прецедения пилешки бульон и се поставя да се пече в загрята фурна на 180`С за 50 минути. След това на тънка струя равномерно се налива течната готварска сметана и пилешкото по ловджийски се допича за още 15-20 минути, като се оставя на сос. Сервира се веднага с чаша студена бира, бяло или червено вино. По желание гарнирайте с варен бял ориз и листенца пресен магданоз. Добър апетит!



МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

*** Рататуй **** 

2 коментара:

  1. Много хубава рецепта. Малко на Кябап по-странджански прилича. Благодарско за идеята!

    ОтговорИзтриване
  2. Така е, рецептата е за едно изключително вкусно ястие, което доказва, че езикът на храната, където и да е по света, може да си прилича ужасно много! :) Любопитна подробност е, че докато търсех корените на това ястие, бях почти убедена, че това е българска рецепта от района на Копривщица или Панагюрище, но се оказа, че е френска рецепта. ;) Ще се радвам да я опиташ и да споделиш впечатления! :)

    ОтговорИзтриване

Тук можете да коментирате тази публикация: