18.06.2014 г.

Хайвер от тиквички

Когато говорим за хайвер, на кулинарен език това не винаги означава популярната съвкупност от яйцата на дадена риба, а доста често всъщност е наименованието на различни комбинации от сезонни зеленчуци и подправки, настъргани или пасирани така, че да образуват еднородна консистенция. Зеленчуковите хайвери са широко разпространени в повечето национални кухни, тъй като могат да бъдат сервирани както индивидуално като апетитна разядка, така и като свежо допълнение към множество основни ястия. Предимството им е, че се приготвят лесно и сравнително бързо, в зависимост от продуктите, които се слагат в тях.
     Без съмнение в България един от най-приготвяните зеленчукови хайвери е традиционното и безкрайно обичано кьопоолу, основно съдържащо патладжани, зелени или червени чушки и домати. Също по традиция, кьопоолуто е в основния списък от така наречената зимнина или типичното за повечето балкански народи консервиране на различни плодове и зеленчуци за зимата.
     Една от зеленчуковите визитки на пролетта и лятото е тиквичката. Акцентът в днешната рецепта е именно тя. Хайверът от тиквички е повече от апетитно предложение, което можете да приложите и на закуска като нежен пастет върху препечената филийка хляб, и на обяд и вечеря като засилващо апетита предястие или ароматен гъст сос към любимото ризото, например.


Хайвер от тиквички

Необходими  продукти:

3 бр. средно големи тиквички

1 малка глава кромид лук

7-8 скилидки чесън

50 гр. орехови ядки

80 мл. растителна мазнина

½ връзка копър

сол

оцет

листенца магданоз

 

     Тиквичките се почистват, измиват добре и се настъргват в малка тенджера или касерола, на дъното на която е налята 1 с. л. от мазнината. Оставят се да се задушават в собствения си сок на умерена температура, разбърквани отвреме навреме.
     В това време лукът се настъргва на дребно ренде, чесновите скилидки и ореховите ядки се счукват заедно с малко сол, а свежият копър се нарязва на много ситно. Когато приблизително след 25-30 минути тиквичките са готови, се подправят с подготвените продукти, добавят се растителната мазнина и оцет на вкус, след което всичко се разбърква добре. Хайверът се поднася украсен с листенца свеж магданоз, а много добре биха се вписали и няколко черни маслинки.


МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

0 коментара:

Публикуване на коментар

Тук можете да коментирате тази публикация: