20.05.2014 г.

Дзадзики

Дзадзики или Цацики е една от най-популярните салати в гръцката кухня, чийто вкус ни е толкова познат и любим, че спокойно и по български бихме я нарекли "сух таратор", което изобщо няма да е далече от истината. В основата й стои цедено кисело мляко, комбинирано с краставици, чесън, копър, растителна мазнина и сол на вкус. Могат да се прибавят и свежи листа мента. Много често в гръцките туристически ресторанти дзадзики се сервира като дип-сос към хляб и зеленчуци или гарнитура към ястия с месо и риба.
     Смята се, че дзадзики е аналог на турското джаджък (cacik), което може да бъде и с гъста, и с рядка консистенция. Приложението му може да е като мезе, гарнитура към месо, а също и добавка към дюнери. Българският аналог на дзадзики е салата "Снежанка", която буквално е почти неин кулинарен двойник. Тези вкусни съвпадения са поредното доказателство, че в кулинарния свят не съществуват рязко отсечени граници, а всяка национална кухня е съвкупност от течения и влияния, които могат да завладеят непредвидимо обширни географски територии.


Дзадзики


Необходими  продукти:

3 кофички кисело мляко (х 0.500 гр.)

2 бр. краставици

5 скилидки чесън

2 с. л. зехтин

1 ч. л. лимонов сок

½ връзка копър

сол

  

     Киселото мляко се изсипва в тензухена кърпа и се прецежда в продължение на 4-5 часа. В дълбок съд на едро ренде се настъргват краставиците, като се изстискват от съдържащата се в тях вода. След това се смесват с гъстото кисело мляко, към тях се добавят пресованите скилидки чесън, зехтинът, лимоновият сок и нарязаният на ситно копър. Всичко се разбърква добре и се посолява на вкус. За да се потопите в типичната гръцка атмосфера, сервирайте с чаша студено узо.



0 коментара:

Публикуване на коментар

Тук можете да коментирате тази публикация: