15.04.2014 г.

Лапад с пилешко и картофи в сос Бешамел

Той е вкусен, полезен и е от онази група зеленчуци, които са ненадминато гъвкави по отношение на приложението им в различен вид ястия. Супата от лапад е божествено вкусна, оризът, комбиниран с лапад, придобива вкус, който насърчава да го опитваш, и да го опитваш... И какво ли не още с лапад! Сармички от лапад, кюфтенца с лапад, яйца с лапад, зеленчукови рула с лапад, картофи с лапад, каша от лапад, баница с лапад, свинско с лапад, пилешко с лапад, агнешко с лапад, риба с лапад... Просто прекрасно!
     Точно пролетта е времето, в което пълноценно можем да му се насладим, включвайки го в различни ястия, защото го има в изобилие в търговската мрежа. А сега си го представете в комбинация с картофи, късчета пилешко месо и всичко това залято със сос Бешамел! Почитателите на зелените листни зеленчуци не биха могли да устоят, а и не само те...



Лапад с пилешко и картофи в сос Бешамел



Необходими  продукти:

1-1.200 кг. картофи

500 гр. свеж лапад

1 малка глава кромид лук

2 бр. пилешки бутчета

1 равна с. л. пикантина

млян черен пипер

сол

растителна мазнина

За соса Бешамел:

1 л. прясно мляко

100 гр. бяло брашно

40 гр. краве масло

сол, черен пипер, индийско орехче



     Пилешкото месо се почиства, измива и се сварява в подсолена вода за 20-25 минути. През това време за готвене се подготвя лападът, като се отстраняват дръжките и жилките в задната част на всяко листо. Измит и подсушен, листният зеленчук се нарязва на ивици, а пилешкото се обезкостява и накъсва на малки парчета. В подходящ дълбок съд се налива малко растителна мазнина, в която за десетина минути се задушават лападът, месото и малка глава кромид лук, нарязана на ситно.
     Приготвя се и сосът Бешамел, за който традиционно в 100 гр. краве масло се запържва 100 гр. брашно до получаването на златиста каша, след което към тях на тънка струя и с бъркане се добавя 1 литър прясно мляко, сол, черен пипер и индийско орехче. Вари се 10-15 минути, докато се получи кремообразен сос. В настоящата рецепта сосът Бешамел е приготвен по начин, който можете да видите тук - един прекрасен вариант, който го прави лек, деликатен и щадящ за стомаха.
     Обелени и нарязани на по-едро, към задушените лапад, лук и пилешко месо, се прибавят картофите, които предварително са овкусени със сол, черен пипер и универсална подправка за зеленчуци. Всичко се разбърква добре, след което се залива с топлия Бешамелов сос, покрива се с фолио и се поставя в предварително загрята фурна на 200`С. Когато започне да къкри, температурата се намалява на 150-160`С и така се пече около един час. След това фолиото се отстранява и ястието се допича до готовността на картофите и придобиването им на блед златист цвят, като се оставят и леко сочни. Когато се сервира, ястието се полива и с малко сос. Гарнирането със свежа зелена салата ще направи обяда или вечерята перфектни.

2 коментара:

  1. Извинявам се за въпроса, ама каква роля играе Бешамеловия сос? Така като гледам по снимките не е най-отгоре, като при мусаките например! Обичам ястия с Бешамелов сос, и мисля да приготвя тази рецепта, но с останало печено агнешко месо, смятам да съкратя времето за печене! Какво ще кажете, дали ще стане? А, искам да благодаря за рецептата, не се и съмнявам, че е вкусна!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, Мариана! Бешамеловият сос е страхотна заливка за такъв тип ястия, защото дава на всички съставки типичния маслено-млечен вкус. Освен това, всичко, сготвено с прясно мляко, става много по-крехко. :) Мисля, че ще се получи прекрасно ястие от комбинацията на агнешко, лапад и картофки, но щом ще е със съкратено време на печене, количеството Бешамел може да се намали с една идейка по-малко, например: 700 мл. прясно мляко, 70 гр. брашно, 70 гр. масло. Радвам се да съм била полезна и ви желая прекрасен ден! :)

      Изтриване

Тук можете да коментирате тази публикация: