2.03.2014 г.

Торта с лимонов мус, дюли и шоколад

Тази торта приготвих за рождения ден на малкото ми съкровище, което вчера (1-ви март) навърши две години. За такива поводи всички искаме да поднесем оригинално и вкусно меню, завършващо със зашеметяващ десерт, разбира се. Искайки да зарадваме и гостите си, а и самите ние да сме удовлетворени в максимална степен от избора си, дълго разглеждаме и селектираме десетки рецепти, докато попаднем на "точните" от тях. 
     Когато става дума за торта и искате тя да е домашно приготвена, селекцията на рецепти е още по-трудна. Какви да бъдат блатовете? Какъв да е пълнежът между тях? Дали да има плодове? Ами шоколад? С глазура или облечена във фондан? А пък и времето за приготвянето й е ключов фактор...
     Рецептата за тази торта е не просто една от онези "точни" рецепти, но и много повече от това. Истинска радост за сетивата! Вкусът й пленява със своята лекота и лимонова свежест, постигната на базата на сметанова основа. В допълнение към това, сочните плодови парченца и завършекът от настърган тъмен шоколад я правят неоспоримо неустоима.
     Този десерт e подходящ да бъде приготвян по всяко време на годината, именно заради своята свежест и лекота, като би бил и чудесна кулминация  на лятно градинско парти.

Торта с лимонов мус, дюли и шоколад



Необходими  продукти:

За блата:

6 бр. яйца

10 с. л. захар

4 с. л. вода

6 с. л. растителна мазнина

8 с. л. пшенично брашно

щипка бакпулвер

За сиропа:

200 мл. вода

3 с. л. захар

сокът на половин лимон

За лимоновия мус:

300 мл. сладкарска сметана

12 с. л. захар

3 бр. яйца

100 мл. прясно мляко

сокът и кората на 1 лимон

8 гр. желатин

За поръсване:

80-90 гр. черен шоколад



     Шестте яйца, необходими за блата, се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват, докато се сгъстят до пухкав сняг, след което постепенно се добавя захар, редувана с вода (2 с. л. захар, разбиване, 1 с. л. вода). Един по един се добавят жълтъците, като всеки трябва да бъде смесен добре, преди разбиването на следващия. Прибавя се растителната мазнина и тук е последното разбиване с миксер. Брашното, смесено с бакпулвера, се изсипва постепенно към сместа, разбърквано внимателно с дървена лъжица или шпатула, за да не се губи въздушната консистенция. Блатът се пече за 20-25 минути в кръгла тава, застлана с хартия за печене, на 170`С.
     В същото време се прави сиропът, който се сварява за десетина минути в малка тенджерка и се оставя настрани за по-късната част от приготвянето на тортата.
     За приготвянето на лимоновия мус първоначално се разбиват три жълтъка, отделени от белтъците, с млякото и 3 с. л. захар. Еднородната смес се прехвърля на водна баня и се бърка около 10 минути, след което се отстранява от огъня. Желатинът се разтваря в 3-4 с. л. мляко и заедно с настърганата кора на един лимон се прибавят към жълтъчената смес, разбърквани до пълното разтваряне на желатина.
     В друг дълбок съд с 4 с. л. захар се разбива сладкарската сметана, докато стане много въздушна и пухкава. В този момент на много тънка струя и с постянно бъркане се налива изцеденият сок на лимона, като рязкото втвърдяване на консистенцията не трябва да ви притеснява, тъй като това е нормалната реакция, която следва от лимона.
     Отделно белтъците се разбиват на сняг с 5 с. л. захар. Взема се първо вече охладилата се смес от жълтъците и на етапи се добавя към сметаната, чието разбъркване отново е единствено с дървена лъжица или шпатула. След тях се добавят и белтъците, които деликатно се разбъркват до постигането на еднороден крем. Ето това е прекрасният лимонов мус - удоволствие за всичките ви сетива.
     Финалните щрихи - сглобяването на тортата. Взема се първият блат и равномерно се сиропира с половината от сиропа. Върху него се излива щедро количество мус и внимателно се разпределя по цялата повърхност. По желание разпръснете парченца плодове, нарязани на тънко. В случая плодовете са консервирани дюли - един изключително ароматен плод. След това върху тях се разполага вторият блат и се сиропира с останалия сироп. Покрива се с лимоновия мус, повърхността се заглажда внимателно с помощта на шпатула, като се намазва и отстрани на тортата. Накрая десертът обилно се поръсва с парченца шоколад или друг топинг по избор.


















5 коментара:

  1. Да ти е жива и здрава малката госпожица и животът й да е сладък като тортичката. :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Благодаря за хубавото пожелание! :) Мечтая и за госпожица, но засега имам един палав господин - Александър. ;)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И защо така съм се заблудила... Извинявам се много!
      Да ти е жив и здрав Александър и дано мечтата ти да се сбъдне - да си имаш и госпожица, и батко. :)
      Честит 3-ти март! :)

      Изтриване
    2. И още нещо... Току-що видях, чрез Гугъл+, къде си завършила. ;)
      Вървя по твоите стъпки, аз съм 3-ти курс в същия Факултет. :)

      Изтриване
  3. Благодаря ти отново, Гергана! :) Бог си знае работата, но ако ми се случи да имам още едно детенце, то нека да е в бъдеще... ;) А за Факултета по Журналистика какво мога да кажа, освен че е прекрасно място, което свързвам с много хубави спомени! Честит празник и на теб, и на всички българи! :) :) :)

    ОтговорИзтриване

Тук можете да коментирате тази публикация: