30.01.2014 г.

Баварски крем

Този невероятен крем обикновено се причислява към изисканата кухня, което може би се дължи на кралското му потекло... Позовавайки се на английската Уикипедия, от която почерпих информация, френският шеф-готвач Мари-Антоан Кареме, който в края на 18-ти и началото на 19-ти век е работил в Кралство Бавария, е създателят на този класически десерт. Ето защо той е станал част от френската кухня - пренесен е във Франция от своя създател. Разбира се, съществуват и други версии за неговото появяване на кулинарната сцена, но тази може би е най-популярната. Прекрасното на този крем е, че може да се сервира в комбинация с различни плодове, да бъде крем, използван в направата на торти и сладкиши, да бъде пълнеж на понички, кроасани и какви ли не още тестени изделия, или просто да се сервира самостоятелно, полят с гъст плодов сироп или ликьор.

Баварски крем


Необходими  продукти:

0.500 мл. прясно мляко

2 жълтъка

½ ч. ч. захар

2 с. л. бяло брашно

1 пак. ванилена захар

1 пак. желатин

5 с. л. кокосови стърготини

50 гр. орехови ядки

1 ч. л. какао


     Млякото, захарта, брашното и желатина се разбиват добре, след което се прехвърлят в подходящ съд и сместа се вари на тих огън с постоянно бъркане. В момента, в който кремът се сгъсти достатъчно, се отстранява от котлона. 
     Разбиват се жълтъците и ванилената захар и с непрекъснато бъркане се добавят към крема. На този етап количеството крем се разделя на три приблизително равни части, като към всяка от тях се добавят съответно: орехите, кокосовите стърготини и какаото. Отделните части се наливат една след друга в подходящи формички. Ефектът на баварския крем ще се засили, ако формичките са релефни и с нагъната форма. 
     След около два часа в хладилник десертът ще се е желирал достатъчно, така че, можете да го сервирате с обръщане върху плоска чиния. Преди обръщането натопете за секунди формичката в гореща вода, за да кремът да излезе с лекота. По желание гарнирайте с карамелизирани плодове.

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

2 коментара:

  1. За колко порции е тази рецепта?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте! :) От посоченото количество продукти обикновено се получават между 6 и 8 кремчета, в зависимост от големината на чашките или десертните купички с вместимост, която ориентировъчно имат и стандартните форми за крем-карамел, например. Радвам се да съм полезна! Поздрави и хубав ден! :)

      Изтриване

Тук можете да коментирате тази публикация: