23.12.2013 г.

Пилешка супа с топла застройка


В крайна сметка бабите ни са били прави, убеждавайки ни, че пилешката супа има своите благодатни свойства не само върху задоволяването на вкусовите ни потребности, но и при началните симптоми на настинка. Учени от Небраска са направили изключително задълбочени анализи, установявайки, че съдържанието на карнозин в пилешката супа помага на имунната система да се пребори с началния етап на инфекция, като едно от основните им твърдения е, че приемането на гореща пилешка супа забавя движението на неутрофилите, най-често срещаният тип бели кръвни клетки, които мигрират в белите дробове, когато човешкият организъм е поразен от инфекции на горните дихателни пътища. Екипът на д-р Стивън Ренард смята, че ефективността на пилешката супа се крие и в комбинацията от другите й съставки. Тестовете, в които участие вземат 15 доброволци, се правят на базата на супа, съдържаща пиле, лук, сладки картофи, пащърнак, ряпа, моркови, стъбла от целина, магданоз, сол и черен пипер.
     И все пак, дори да гледате с недоверие към въпросните научни изследвания, няма как да се отрече съдържанието на здравословните хранителни вещества в пилешката супа, независимо от конкретната рецепта – със застройка, без застройка, с чесън или не, с картофи или без.
     Съществуват поне пет причини да консумирате пилешка супа, когато сте болни:


  1. Пилешкото месо съдържа аминокиселината цистеин, която спомага за по-лесното откашляне.
  2. По време на инфекцията на горните дихателни пътища в белите дробове се образува слуз, която не само може да се сгъсти, но е и добра среда за ускоряване на разпространяването на вируси и бактерии. Парите от горещата пилешка супа са доказано по-ефективни, отколкото горещата водна баня, която лекарите ни съветват да правим, когато сме със запушен нос.
  3. Морковите са чудесен източник на бета-каротин. Тялото го преобразува във витамин А, който също се бори с инфекциите.
  4. Лукът, чесънът и джинджифилът са мощни имунно-благоприятни подправки. Лукът съдържа кверцетин, естествен анти-хистамин и е противовъзпалителен.  Активната съставка алицин в прясно счуканият чесън работи като естествен антибиотик. Основните активни съставки в джинджифила имат антисептично и лимфо-почистващо свойство, подобряващи кръвообръщението. 
  5. Обгръщането с топло одеяло и хапването на гореща пилешка супа, когато сте болни, наистина може да повдигне настроението ви и да ви помогне да се почувствате по-добре. Това всъщност ще повдигне настроението и на хората около вас!

       
      И още нещо – не е нужно да сте болни, за да се насладите на една пилешка супа. Опитайте рецептата, която ще ви споделя,  и целият ви ден ще е маркиран с усмивки.

Пилешка супа с топла застройка


Необходими  продукти:


2 пилешки бутчета

1 глава кромид лук

2-3 моркова

½ връзка магданоз

кубче пилешки бульон (по желание)

фиде

растителна мазнина

сол

За топлата застройка:

350 гр. кисело мляко (почти ¾ кофичка)

1 бр. яйце

1 с. л. бяло брашно



     Морковите и лукът се нарязват на ситно, суровият картоф се настъргва на ренде под формата на каша и всичко това се изсипва в дълбока тенджера със студена вода. Когато кипнат, зеленчуците се варят самостоятелно 15 минути, след които се добавят и пилешките бутчета. По този начин всичко се вари още около 40 минути, за да пилешкото месо да се свари добре. След това бутчетата се вадят от супата, обезкостяват се и месото се накъсва на конци, а после се слагат солта, бульонът и шепа фиде. През това време се подготвя и топлата застройка, като в подходящ метален съд се разбиват яйцето, киселото мляко и брашното. Получената смес се прехвърля върху котлон на тих огън и с постоянно бъркане се изчаква пълното й затопляне. Готовата топла застройка се смесва първо с 1-2 черпака от супата с бъркане, за да не се пресече, а след това бавно започва да се излива към пилешката супа отново с бъркане до получаването на хомогенна течност. Отстранена от огъня, супата се поръсва с нарязан на дребно свеж магданоз.

0 коментара:

Публикуване на коментар

Тук можете да коментирате тази публикация: