20.09.2017 г.

Пиде с кашкавал

За рецептата:

Пиде с кашкавал     Пиде с кашкавал - поредната вкусна рецепта, идваща с омагьосващ ориенталски полъх. Всъщност, пиде е традиционен турски хляб с леко плоска форма и въздушна текстура, който освен в традиционен вариант, се приготвя и с различни видове плънка. Някои кулинарни експерти го определят като тестено изделие, много напомнящо на пица. За плънка в традиционното турско пиде се използват агнешка или телешка кайма, наденица, кашкавал и т. н. Вижте как да го приготвите с кашкавал!

Към рецептата:

Пиде с кашкавал

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Пиде с кашкавал - рецептаАвтор: Нина Владимирова
Порции: 6-8

Необходими продукти:
2 яйца
2 с. л. кисело мляко
200 мл топла вода
1 пак. суха мая /11 г/
1 с. л. захар 
1 ч. л. сол
3 с. л. олио 
около 600 г брашно или до получаване на средно меко тесто 
300 г кашкавал

Рецепта за пиде с плънка от кашкавал
     Във водата разтворете маята със захарта и няколко лъжици брашно до получаване на кашичка. Оставете да шупне. В отделна купа разбийте леко яйцата със солта, млякото и олиото и добавете шупналата мая. Замесете средно меко тесто като постепенно добавяте брашното. Оставете за около 30 мин. да втаса, разделете на еднакви топки. Аз направих 6, но количеството позволява да са повече и по-малки. Всяка от тях разточете на елипса, разпределете кашкавала върху нея и подвийте краищата от всички страни. Наредете в тава върху хартия за печене и печете до готовност. Не е необходимо повторно втасване, но имайте предвид, че при печенето увеличават обема си. Можете да използвате въображението си и да направите плънка по ваш избор.


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Пиле лютика

Пиле лютикаЗа рецептата:

     Пиле лютика е една великолепна българска гозба от врачанския край. Като популярна рецепта, нейни вариации не липсват, но истинската класика се приготвя с цяло пиле, много печени червени чушки, ароматни домати, лук и няколко люти чушлета за деликатна пикантност. Разбира се, ако не сте почитатели на последното, можете да си го спестите. Така или иначе, ястието е неустоимо!

Към рецептата:

Пиле лютика

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Автор: Кулинарна работилница
Рецепта за пиле лютикаПорции: 4-5

Необходими продукти:
1 пиле (~1.5 кг)
1 кг червени чушки 
4 домата
2-3 глави кромид лук
3-4 скилидки чесън
1-2 люти чушлета (по желание)
3 с. л. олио
черен пипер на вкус
сол
магданоз

     Почистеното, измито и подсушено пиле нарежете на порции, като го поръсите със сол и пипер. Запържете парчетата пиле в дълбок тиган или тенджера в сгорещената мазнина на умерен огън. Щом пилето стане със златист цвят, можете да започнете с прибавянето на останалите продукти. За целта, предварително изпечете чушките (ще редуцирате времето за подготовка с готови печени чушки от буркан), обелете ги и ги нарежете на средно едри парчета. Доматите нарежете на кубчета, лука - на ситно, а чесъна счукайте в хаванче с малко сол.
Пиле на лютика
     Към запърженото пиле първо добавете наситнения лук, задушавайте за няколко минути, а след това прибавете печените червени чушки, доматите, чесъна и целите люти чушлета, на които предварително и по желание може да сте премахнали семената. Запържете всички продукти за още около 10 минути и залейте с около 3 ч. ч. пилешки или зеленчуков бульон. След това оставете ястието да къкри на тих огън до готовност. Поднесете, декорирайки с магданоз.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

19.09.2017 г.

Какаов сладкиш без яйца

Какаов сладкиш без яйца

За рецептата:

     Този какаов сладкиш без яйца е прекрасна идея за десерт! Ароматен, с леко влажна текстура, с приятен шоколадов вкус и нежен завършек от какаова глазура.

Към рецептата:

Какаов сладкиш без яйца

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Автор: Кулинарна работилница
Какаов сладкиш без яйца - рецепта
Порции: 8

Необходими продукти:
2 ч. ч. брашно
1 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко
1 равна ч. л. сода
3 с. л. какао
1/2 ч. ч. орехови ядки
За глазурата:
3 с. л. захар
3 с. л. какао
4 с. л. прясно мляко
бучка масло (колкото орех)


Сладкиш с какао без яйца
Сладкиш с какаова глазура без яйца     Към пресятото брашно прибавете содата, захарта, олиото, едро нарязаните орехови ядки, какаото и киселото мляко. Разбъркайте много добре до пълното хомогенизиране на сместа. Много по-удобно ще ви бъде да бъркате на ръка с дървена лъжица или шпатула, защото се получава доста гъсто шоколадово тесто. Щом е готова, излейте сместа в намазнена тавичка и изпечете сладкиша на умерена фурна на 170 градуса за 45-50 минути.
     Щом изстине добре, залейте сладкиша с предварително приготвената глазура. Нея пригответе, като в касерола сложите какаото, захарта и прясното мляко. Бъркайте енергично до завиране. След отстраняването от огъня добавете маслото и разбъркайте. 
     Нека сладкишът да престои за известно време с глазурата, преди да сервирате.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Нахут с гъби

За рецептата:

Нахут с гъби     Рецептата за нахут с гъби е чудесна идея за едно по-диетично ястие. Всички знаем колко полезни са бобените храни и нахутът определено не остава по-назад. Ето защо, не бива да го изключваме от менюто си, а и настоящото предложение е наистина много, много вкусно.

Към рецептата:

Нахут с гъби

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Рецепта за нахут с гъбиАвтор: Кулинарна работилница
Порции: 3

Необходими продукти:
400 г гъби
2 ч. ч. нахут
150 г лук
1 скилидка чесън
олио
сол на вкус
черен пипер на вкус


     Нарежете лука на едро, а чесъна на ситно. Гъбите нарежете на шайби. 
     Загрейте малко олио и запържете лука и чесъна, прибавете гъбите и пържете около 7 минути, след което добавете консервирания нахут, залейте с 2 ч. ч. гореща вода, подправете на вкус и задушете до готовност под капак за около 30 минути.

Задушени гъби с нахут

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

17.09.2017 г.

Руло с мармалад от сини сливи

За рецептата:

Руло с мармалад от сини сливи     Семпло, но и класическо! Нито едно дете не би отказало това великолепно руло с мармалад от сини сливи, но нека да признаем, че не е нужно да си дете, за да оцениш наистина вкусните десерти! Ето защо, тази рецепта е чудесна за цялото семейство, за усмихнатите уикенди, за срещите с приятели, за неочакваните гости... Приготвя се бързо и лесно - няма да усетите кога вече сте го сервирали и парченцата от него почти са изчезнали. Наистина си заслужава!

Към рецептата:

Руло с мармалад от сини сливи

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Руло с мармалад от сини сливи - рецептаАвтор: Кулинарна работилница
Порции: 4-6

Необходими продукти:
6 белтъка
10 г ванилена захар
150 г захар
140 г брашно
1 с. л. настъргана лимонова кора
50 г пудра захар
250 г мармалад от сини сливи
канела за поръсване

     Разбийте белтъците с ванилията на гъста пяна, постепенно прибавяйки захарта. След като тя се разтвори добре, бавно и на ниски обороти добавете брашното, за да не се загуби аерираната структура на сместа. Накрая сложете и настърганата лимонова кора.
Руло със сладко от сини сливи
     Постелете подходяща правоъгълна тава с хартия за печене и излейте белтъченото тесто в нея. Заравнете равномерно и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-22 минути. Поръсете чиста кърпа или отново хартия за печене с пудра захар, извадете върху нея печивото и отгоре отново поръсете със захар. Бързо завийте на руло и оставете да изстива за кратко. Внимателно развийте рулото, намажете го с мармалада, поръсете с канела и отново завийте. Поръсете с пудра захар и украсете по желание.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Бял боб яхния

За рецептата:

Бял боб яхния     Бял боб яхния е една от рецептите, които се причисляват към традиционната българска кухня. Колкото и нови течения да се появят в кулинарията, традиционните ястия винаги остават най-близо до душевността ни, до усещането ни за идентичност. Обикновено приготвяме постна боб яхния за Бъдни вечер, когато обичаят изисква на трапезата да присъстват само постни ястия, но ястието е достатъчно вкусно, за да ни мотивира да го приготвяме и по-често. А тази рецепта със сигурност ще ви стане много любима, защото в приготвянето й се крие малка тайна, която всъщност се прилага от десетилетия.

Към рецептата:

Бял боб яхния

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Боб яхния - рецептаАвтор: Кулинарна работилница
Порции: 6-8

Необходими продукти:
1 1/2 ч. ч. бял боб
1 с. л. ракия (тайна №1)
1 ч. л. захар (тайна №2)
1 глава кромид лук
1-2 моркова
2 домата
1 чушка (червена е за предпочитане)
4 с. л. олио
1/2 с. л. червен пипер
сол на вкус
ситно нарязан джоджен (няколко листенца)

Рецепта за боб чорба
     Накиснете боба от вечерта във вода. На следващия ден го измийте, отцедете и го сложете в дълбока тенджера с около 3 литра вода на силен огън. Веднага щом водата кипне, намалете на тих огън и добавете ракията и захарта. Оставете боба да ври около 30 минути, след което прибавете ситно нарязаните моркови, домати, лук, червена чушка, както и олиото, червения пипер и сол на вкус. При необходимост долейте още вода. Гответе бобената яхния около два часа и половина (зависи дали бобът е пресен или стар). След това изключете котлона, поръсете наситнения джоджен и разбъркайте. Добър апетит!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

16.09.2017 г.

Златен кейк

Златен кейк

За рецептата:

     Ако имате нужда от рецепта за десерт, за да зарадвате себе си, любимите хора или специални гости, пригответе си този златен кейк! Лесен за приготвяне, изключително вкусен, ароматен и перфектен за чашата сутрешно или следобедно кафе!

Към рецептата:

Златен кейк

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Кекс с жълтъциАвтор: Кулинарна работилница
Порции: 6-8

Необходими продукти:
5 жълтъка
1 1/2 ч. ч. пудра захар
1/2 ч. ч. прясно мляко
1 бакпулвер
1-2 ванилии
2 1/2 ч. ч. брашно
125 г разтопено краве масло


     Разбийте разтопеното масло с пудрата захар. Към тях прибавете жълтъците и предварително разтворения в хладкото мляко бакпулвер. Добавете ванилията и брашното. Готовата и доста гъста смес разбъркайте много добре и я излейте в предварително намазнена и набрашнена тава или подходяща форма. Печете кейка в умерена фурна на 170-175° С около 80-85 минути.

Златен кейк - рецепта

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

15.09.2017 г.

Празнична питка за бебе Иван

За рецептата:

Празнична питка за бебе Иван     Той е Иван. Бебе Иван. Роди се на 14-ти септември, Кръстовден, сякаш за да изкрещи на света, че появата му е един от най-големите празници, които ще честваме отсега нататък. А тази питка е в негова чест! Рецепта, по-специална от всяка друга рецепта в "Кулинарна работилница"!
     След като вече втори ден малкото човече не излиза от мислите ми, почувствах, че имам нужда да приготвя една празнична питка, защото каква леля бих била, ако и аз не отпразнувам подобаващо неговата поява. Не случайно избрах за питката да използвам популярното памук тесто. Решението ми носи цялата позитивна символика, която можете да си представите, а именно - всичко да му върви леко и нежно като по памук, като памук да е животът му - щастлив, деликатен и бял във всичките му аспекти! Добре дошъл, бебчо!

Към рецептата:

Празнична питка за бебе Иван

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Празнична питка за бебе Иван - рецептаАвтор: Кулинарна работилница
Порции: 8

Необходими продукти:
1/2 ч. ч. топло мляко
1/2 ч. ч. топла вода
1/2 ч. ч. растителна мазнина
2 1/2 с. л. захар
1/2 с. л. сол
10 г жива мая (4-5 г суха мая)
3 ч. ч. брашно
жълтък за намазване

Питка от памук тесто - рецепта     В подходящ съд разтворете маята в топлата вода заедно с 1 супена лъжица захар. Отделно пресейте брашното и прехвърлете половината от него в широк и дълбок съд. Оформете "кладенче" и в него излейте шупналата вече мая, топлото мляко, растителната мазнина, останалата захар и солта. Постепенно замесете меко и еластично тесто, като на етапи прибавяте от втората половина от брашното. Ако досега все още не сте месили памук тесто, то със сигурност ще ви стане любимо и ще го замесвате често, защото текстурата му е с наистина невероятна мекота.
     Готовото тесто можете да започнете да оформяте по желание. Когато приключите със структурирането на питката, я оставете да втаса на топло място за поне 30-40 минути, докато удвои обема си.
     Преди да сложите питката във фурната, намажете я с разбит с малко мляко жълтък. Печете в продължение на 40-50 минути във фурна на 170-180° С. 

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

14.09.2017 г.

Мармалад от сливи

За рецептата:

Мармалад от сливи
     Мармалад от сливи - още една стара, но златна рецепта от Пенка Чолчева, която ни идва като помощ в приготвянето на зимнина в домашни условия. Със сигурност много от вас пазят спомени за така популярния мармалад от сини сливи, който едно време бабите ни правеха и поставяха в калъпи или бурканчета, а след това той беше с такава гъстота, че можехме да го нарежем на парчета. Именно това е една такава автентична рецепта с неповторим и наситен вкус на сини сливи, с която можем да допълним любимите си десерти - кексове, сладкиши, пържени филийки, палачинки и всичко друго, което се роди в кулинарната ни фантазия.

Към рецептата:

Мармалад от сливи

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Мармалад от сини сливи - рецептиАвтор: Кулинарна работилница
Порции: 6 бурканчета от ~230 г

Необходими продукти:
5 кг сини сливи
1 кг захар
ендрише, карамфил или канела за овкусяване



Рецепта за мармалад от сини сливи     Вземаме добре узрели сини сливи, измиваме ги и изваждаме костилките. На 5 кг сливи слагаме 1 кг захар. Слагаме сливите в тава, заливаме ги с вода (едва да ги покрие) и варим до омекване; сваляме ги от огъня и след като се поохладят, ги протриваме през гивгир. Слагаме получената каша наново да се вари, като я бъркаме, да не загори. След около ½ час прибавяме захарта и 1 букетче ендрише, карамфил или канела. Варим мармалада, докато почне да прави трайна пътека до дъното на тавата. Още горещ го наливаме в пръстени или затоплени стъклени буркани, които държим 2–3 дни на слънце, докато мармаладът хване корица, след което завързваме с пергамент и прибираме.


*Рецептата е дословно цитирана от книгата "601 изпитани готварски рецепти" от Пенка Чолчева и изпълнена едно към едно. В случая, първият етап на печене е на около 200 градуса, а вторият етап - на 180 градуса.


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

12.09.2017 г.

Питка с бира

Питка с бираЗа рецептата:

     Кехлибареното чудо или пивката бира е много повече от любимо питие и тази рецепта за прекрасна питка с бира го доказва напълно. Бирата придава един много интересен аромат на хлебните изделия и приложението й можете да видите също в рецептата за бирени хлебчета със зехтин и маслини. Приготвите ли я веднъж, тази питка с бира ще ви стане много, много любима. Запретнете ръкави и започвайте!

Към рецептата:

Питка с бира

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Автор: Нина Владимирова
Питка с бира - рецептаПорции: 6

Необходими продукти:
200 мл бира
200 г кисело мляко
2 яйца + 1 за намазване
1 пак. суха мая /11 г/
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
1 с. л. оцет
5 с. л. олио + 2 с. л. за омесване
650 г брашно + 50 г за оформяне

     Понеже и самата идея си беше чисто експериментална, та защо да не си направя поредния опит – стоплих бирата в микровълновата, добавих сухата мая, захарта, малко брашно и зачаках. Втасва си без проблем. Разбих яйцата с останалите продукти /без брашното/ и сложих бирата с маята. Започнах постепенно да добавям брашно до получаване на много меко тесто. Почти накрая на месенето добавих още 2 с. л. олио и доомесих хубаво.
Как да приготвими питка с бира
Втасва 30 минути. Чудех се как да оформя бирената питка и се сетих, че някъде бях чела и гледала разкошни питки, оформени като розички. Не ми се получиха листенца, не е толкова красиво, но, както казаха и децата – важно е да е вкусно! Ето какво направих: разделих втасалото тесто на две части. Разточих, изрязах кръгчета с чаша - диаметър 7 см. Сгънах всяко кръгче на две, като леко прищипах с пръсти двата края и започнах да нареждам в тава с подвижни стени и задължително върху хартия за печене, като започнах от средата на тавата. Всяко следващо слепено кръгче обгръща като листенце на роза предишните. По същия начин разточих и нарязах цялото тесто. То е изключително меко и лепнещо, затова през цялото време си помагах с допълнително поръсено брашно. Оставих да втаса още 25-30 минути, намазах с разбито яйце и пекох на предварително загрята фурна на 180 градуса около 30-35 минути.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!