21.06.2017 г.

Кюфтета от тиквички с апетитен доматен сос

За ястието:

Кюфтета от тиквички с апетитен доматен сос     Тези кюфтета от тиквички с апетитен доматен сос гарантирано ще се превърнат в едно от любимите ви ястия през лятото. Крехки и ароматни, съчетаващи в себе си свежия вкус на тиквички, разтопен кашкавал и лек акцент на свеж магданоз! Великолепни за поднасяне както топли, така и студени! Вижте как да си ги приготвите и не се колебайте да ги опитате още днес.

Към рецептата:

Кюфтета от тиквички с апетитен доматен сос

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
55 мин

Автор: Кулинарна работилница
Кюфтета от тиквички с апетитен доматен сос - рецептаПорции: 3-4 (12-14 броя)

Необходими продукти:
4 средно големи тиквички
3 яйца
200 г пълномаслен кашкавал
1/2 връзка магданоз
4 с. л. галета
2 щипки млян черен пипер
сол на вкус
За доматения сос:
4 домата
3 скилидки чесън
2 с. л. зехтин
1/4 връзка магданоз
сол

     Почистете и настържете тиквичките на средно ренде. Посолете със сол и оставете за няколко минути, за да се отдели водата им. С помощта на сито или чрез стерилна памучна кърпа изстискайте добре водата от тиквичките. Вече отцедени, ги прехвърлете в дълбока купа и ги смесете с яйцата, настъргания кашкавал, галетата, наситнения магданоз, черен пипер и сол на вкус. Ще се получи не много гъста смес, но именно заради тази консистенция кюфтетата от тиквички ще бъдат много крехки и леки за хапване.
     В дълбок тиган нагорещете достатъчно олио за пържене на маслена баня. С ръце взимайте от сместа с тиквички, оформете на кюфте със средна големина и го пуснете от ниско разстояние в нагорещената мазнина. Пържете кюфтетата до златисто и от двете страни.
Рецепта за кюфтета от тиквички с доматен сос
     За приготвянето на доматения сос бланширайте доматите във вряща вода за няколко минути, като предварително сте разрязали на "х" долната им част. Още горещи, ги залейте със студена вода и обелете лесно отделящата им се ципа. Изрежете и излишната им горна част, след което ги пасирайте. Прехвърлете пасираните домати в дълбока тенджера, добавете зехтина, както и наситнените скилидки чесън. Оставете соса да къкри на тих огън за 20-25 минути, като разбърквате периодично. Малко преди да свалите соса от огъня, прибавете нарязания на ситно магданоз и сол на вкус.
     Сервирайте кюфтетата от тиквички топли или не, гарнирани с апетитния доматен сос.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!


20.06.2017 г.

Хрупкави кюфтенца от тиквички

За рецептата:

Хрупкави кюфтенца от тиквички     Уникално вкусни хрупкави кюфтенца от тиквички! Прекрасна кулинарна идея за обяд или вечеря или просто за апетитно предястие към любима студена напитка през пролетта и лятото. "Кулинарна работилница" горещо препоръчва тази рецепта на всички, които обичат ястията с тиквички!

Към рецептата:


Хрупкави кюфтенца от тиквички

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
70 мин

Автор: Кулинарна работилница
Кюфтенца от тиквички - рецептаПорции: 25-30 броя (5-6 порции)

Необходими продукти:
3-4 средни на големина тиквички 
2 к. ч. олио
3/4 ч. ч. корнфлейкс 
1 ч. ч. + 2 с. л. галета 
4 яйца 
1/2 връзка копър
сол и черен пипер на вкус

     Почистете тиквичките и ги смеляйте в кухненски робот или ги настържете на ситно ренде. Посолете ги и ги оставете в купа за 15 минути, за да се отдели добре водата им. Изстискайте ги добре и ги смесете с 2 яйца, дребно нарязания копър, предварително натрошения корнфлейкс и 2 с. л. от галетата.
Рецепта за кюфтенца от тиквички
Получената смес разбъркайте и оформете на кюфтенца с големина по-голяма от орех. Овалвайте ги в останалата галета и ги приберете във фризер за 25 минути. След това ги извадете, нагорещете в дълбок тиган растителната мазнина, потопете всяко кюфтенце в останалите разбити яйца и сложете да се пържи. Пържете кюфтенцата от тиквички от двете страни до златисто. Поднасят се с гарнитура от пържени картофки и млечно-майонезен сос с копър, например.
     Деликатно хрупкави отвън и невероятно меки в сърцевината си! Добър апетит!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

18.06.2017 г.

Клафути с череши

За десерта:

Клафути с череши
     Приготвянето на клафути с череши е изключително просто и с него може да се справи и най-начинаещият готвач. Важно е да подходите към този десерт правилно и да знаете какъв резултат да очаквате. Най-общо казано, тестото за традиционното клафути е почти аналог на тестото за гофрети и с една идея по-гъсто от традиционно палачинково тесто. Когато печете клафути, то се надига леко и елегантно като суфле, повърхността му става примамливо златиста, а отвътре е като гъст крем. Хубаво е да го сервирате веднага, но дори и изстинало, клафутито с череши е приказен десерт.
     Кулинарните изследователи доказват, че родината на клафути е френският регион Лимузин. Популярността му забележимо нараства през XIX век на територията на цяла Франция, а по-късно професионални готвачи от цял свят започват да измислят нови вариации на десерта, приготвяйки го с круши, кайсии, сини сливи, боровинки и къпини. И все пак, колкото и вариации да има, традиционното клафути може да бъде само едно и то винаги се приготвя с череши. А сега вижте как да приготвите това прекрасно клафути, докато се намираме в краткия сезон на черешите.

Към рецептата:

Клафути с череши

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
60-65 мин

Автор: Кулинарна работилница
Клафути с череши - рецептаПорции: 6

Необходими продукти:
2 ч. ч. обезкостени пресни череши
2 с. л. бланширани филирани бадеми
3 яйца
3/4 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. брашно
1/8 ч. л. сол
1 ч. ч. мляко (2% или пълномаслено)
2 с. л. разтопено масло
3/4 ч. л. бадемов екстракт (или около 2 с. л. Амарето)
1 ч. л. екстракт от ванилия
пудра захар за поръсване


     Намажете с растителна мазнина и поръсете с брашно тавата, в която ще приготвяте сладкиша. Разпръснете черешите, които сте обезкостили предварително, запазвайки максимално формата им, и филираните бадеми върху дъното на съда. 
     В купа разбийте яйцата и захарта до гладкост. Предварително смесените брашно и сол, добавете към яйчената смес и разбъркайте добре. Накрая налейте млякото, разтопеното масло, бадемовия екстракт и екстракта от ванилия. Разбийте до пълна хомогенност.
Рецепта за клафути с череши     Така получената смес с консистенция по-гъста от тази на палачинково тесто, излейте в тавата с черешите и бадемите. Печете за 40-45 минути в предварително загрята фурна на 170° С до добиване на нежен златист цвят.
     Готовият сладкиш извадете от фурната и не се притеснявайте, ако ви изглежда полуизпечен, поради "движението" му в съда. Оставете го да се охлади на решетка. Когато изстине, поръсете го фино с пудра захар и можете да го сервирате. Златист и запечен отвън и с вътрешна консистенция като на гъст крем. Наистина невероятен! Опитайте!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

16.06.2017 г.

Запеканка с гриловани тиквички, нахут и извара

Запеканка с гриловани тиквички, нахут и извара

За ястието:

     Тази рецепта за запеканка с гриловани тиквички, нахут и извара ще внесе разнообразие в менюто ви през пролетта и лятото, когато организмът ни по естествен начин търси по-леки и диетични ястия. Приготвени предварително на грил тиган, тиквичките внасят още по-приятен и характерен вкус на ястието, изпълнено с различни текстури и аромати.

Към рецептата:

Запеканка с гриловани тиквички, нахут и извара

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
135 мин

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 6

Необходими продукти:
6 средно големи тиквички
2-3 домата
300 г сварен нахут
1 кг кашкавалена извара
4 яйца
220 г кашкавал
1 връзка копър
сол
растителна мазнина

     Измийте и почистете тиквичките, след което ги нарежете по дължина на ленти с дебелина около 0.5 см. Загрейте на умерена температура грил тиган, намазан с растителна мазнина, и гриловайте тиквичките за по няколко минути от всяка страна. Периодично добавяйте по малко растителна мазнина на дъното на тигана.
     Готовите тиквички подредете на дъното на керамична тава в правоъгълна или друга форма, като оставите краищата им отвън, докато слагате плънката. След слоя от тиквички подредете на дъното предварително нарязаните на шайби домати, последвани от сварения нахут. Поръсете със сол.      
Запеканка с тиквички, извара и нахут
     За плънката от извара разбийте млечния продукт в дълбока купа с миксер заедно с яйцата, наситнения копър, 3 с. л. растителна мазнина и сол на вкус. Получената хомогенна смес излейте в тавата, заравнете с шпатула и обгърнете със свободно стоящите краища на грилованите тиквички. Поръсете повърхността с няколко струйки мазнина и сложете ястието да се пече във фурна на 180° С за 60-70 минути. Малко преди да го извадите от фурната, разпределете отгоре предварително настъргания кашкавал и запечете до леко златисто за 10 минути.
     Сервирайте ястието, нарязано на правоъгълни парчета и по желание гарнирайте със свежи зеленчуци.


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

14.06.2017 г.

Шоколадова торта с череши и маскарпоне

Шоколадова торта с череши и маскарпоне

За десерта:

     Шоколадова торта с череши и маскарпоне - това е просто една от задължителните рецепти, които трябва да ви се случат през лятото! Защо ли "случване"? Защото вкусването на този десерт с черешов акцент е истинско емоционално изживяване! Това е едно от онези сладки изживявания, с които започвайки деня си, го обричате на щастлив и успешен до залез слънце! Шоколадови блатове с фин аромат на италиански кокосов сироп Fabbri, сочни черни череши и кадифен маскарпоне крем... Не се колебайте да си приготвите тази шоколадова торта с череши и маскарпоне още днес!

Към рецептата:

Шоколадова торта с череши и маскарпоне

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
100 мин

Автор: Кулинарна работилница
Шоколадова торта с череши и маскарпоне - рецептаПорции: 8

Необходими продукти:
400 г захар
220 г брашно
3 с. л. какао
8 г ванилена захар
2 ч. л. бакпулвер
1 равна ч. л. сол
2 яйца
1 ч. ч. мътеница (айрян)
1/3 ч. ч. растителна мазнина (70 мл)
100 г тъмен шоколад
500 г маскарпоне
200 г пудра захар
400 г пресни череши
2 с. л. кафява захар

     В дълбока купа смесете сухите съставки за блатовете - захарта, ванилената захар, брашното, какаото, бакпулвера и солта. Разбъркайте ги добре, след което прибавете към тях мокрите съставки - яйцата, айряна и растителната мазнина. Разбийте с миксер на висока скорост до получаването на еднородна смес, като по време на разбиването добавите и гъстия кокосов сироп Fabbri. Отделно в кухненски робот смеляйте тъмния шоколад на средно фини трохи и накрая го добавете към сместа, разбърквайки само със сладкарска шпатула.
     Пригответе форма с диаметър 20 см с подвижен ринг, като покриете дъното й с хартия за печене и я намажете леко с растителна мазнина, както и стените на формата. Разпределете тестото за шоколадовите блатове така, че да приготвите три блата. Печете всеки блат в загрята фурна на 180° С за 25-27 минути. Щом блатовете са готови, оставете ги да се охладят добре на стайна температура.
     През това време обезкостете половината от черешите, разделяйки ги на половинки, и ги сложете в касерола на умерен огън с около 100 мл вода и 2 с. л. кафява захар. Задушете ги за 10 минути, докато леко омекнат. Отстранете от огъня и ги оставете да изстинат. За крема разбийте маскарпонето с пудрата захар и прибавете 1 супена лъжица от образувалия се от черешите сироп. Разбийте до получаването на нежно гладък крем.
Шоколадова торта с маскарпоне и череши     Започнете сглобяването на тортата, като всеки блат напоите с малко от черешовия сироп, покриете с крем, след това сложите от вече изстиналите череши и продължите с блат. Спазвайте тази последователност до края и завършете тортата с щедър слой крем маскарпоне, като го загладите и разпределите леко и по стените на тортата. Декорирайте повърхността с останалите пресни череши, като за по-ефектна визия ги оставете с дръжките. Приберете тортата за една нощ в хладилник, преди да сервирате. Добър апетит!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

10.05.2017 г.

Мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал

За рецептата:


Мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал     Имате домашен квас и искате да направите нещо различно от хляб? Тази рецепта за мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал е специално за вас! Дълго преглеждах информацията в интернет, в търсене на рецепти с квас. Учудването, респективно, разочарованието ми беше голямо, тъй като не се намират почти никакви такива произведения. Затова се осмелих да експериментирам и с радост споделям този успех с всички последователи на „Кулинарна работилница“!

Към рецептата:

Мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Порции: 12

Рецепта за мъфини с домашен квасНеобходими продукти:
500 г брашно
1 яйце
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
1 с. л. оцет /разполагах с ябълков и сложих от него/
200 мл прясно мляко
200 мл активен квас

100 мл олио
100 г сирене
100 г кашкавал

чубрица и шарена сол по желание

     В премереното точно количество, с помощта на кухненска везна брашно, се чуква яйцето. Добавя се солта и олиото. В отделен съд се смесват леко затопленото прясно мляко, захарта и квасът. Можете да добавите и няколко лъжици от брашното и да оставите за няколко минути, като сте разбъркали много добре. Добавете тази смес към брашното и започнете да замесвате тестото. То трябва да е меко, леко и въздушно. В процеса на размесване се редуват етапи на удряне в плота и замесване с ръце, до появата на мехури. При мен този процес отне около 20 минути. Оставете да почива и втасва, първоначално на стайна температура около 4 часа. Размесете отново и приберете в хладилник за едно денонощие. При мен се наложи да извадя тестото още сутринта и да го обработя следобед. Времето, за което е втасвало повторно, е малко повече от 8 часа.

Мъфини с домашен квас - рецепта
     
Размесвате отново и разточвате на кръгла или правоъгълна кора, като можете предварително да поръсите мястото с брашно. От личен опит знам, че появата на мехурчета е показател за качествено тесто. А самите те, не закъсняват да се покажат в нашия случай. Намажете с мазнина, аз използвах няколко капки олио, защото не разполагах с масло, но резултатът ще е отличен и с него. Натрошете сиренето върху кората и завийте на руло. Усучете. Нарежете на 12 парчета, които поставете в намазани с мазнина формички за мъфини. Върху всяка една от тях поставете настърган кашкавал и по желание поръсете с чубрица и/или шарена сол. Оставете да починат около 10 минути и после печете без предварително да загрявате фурната на 170° С за 15 минути, и после на 150 за още 35-40 минути. Тестото не втасва така, както тестата с мая, но това не бива да ви притеснява. Гарантирано ще получите едни невероятно вкусни и различни мъфини, които ще възнаградят вашето търпение. Ароматът на подправките, запеченият кашкавал и сиренцето в сърцевината, ще ги направят ваши любими гости на трапезата!


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

7.05.2017 г.

Гриловани тиквички с кисело мляко и орехи

Гриловани тиквички с кисело мляко и орехи

За ястието:

     Една изключително апетитна рецепта за гриловани тиквички с кисело мляко и орехи, която ще допълни чудесно всяко меню или ще се превърне в главен герой на обяда или вечерята ви. Вкусни и приготвени по значително по-здравословен начин, отколкото традиционните пържени тиквички с кисело мляко. Опитайте!

Към рецептата:

Гриловани тиквички с кисело мляко и орехи

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2-3

Необходими продукти:
3 средно големи тиквички
400 г кисело мляко
1 стрък пресен чесън (само бялата част)
1/2 връзка копър
80 г орехи
слънчогледово олио
сол на вкус

Гриловани тиквички с кисело мляко и орехи - рецепта     Почистете тиквичките и ги нарежете на ленти по дължина с дебелина около 0.5 см. Загрейте оребрен тиган, който предварително сте намазали с растителна мазнина, след което подредете нарязаните тиквички на дъното. Печете в продължение на 4-5 минути от всяка страна. Щом всички тиквички са готови, подредете ги в сервизна чиния, като по желание навийте всяка на рулце.
     Отделно разбийте киселото мляко с предварително наситнените чесън и копър. Овкусете го с малко сол, залейте тиквичките с него и поръсете щедро със смлените орехови ядки.

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако сте любители на грилованите тиквички, на всяка цена опитайте прекрасните гриловани тиквички с магданозено песто. Рецептата е ефектно предложение за вкусно предястие, което можете да предложите на трапезата си и в случаите, когато очаквате специални гости.
     Пролетта и лятото не биха били същите без замайващо вкусните пържени тиквички с цедено кисело мляко и чесън - една неутихваща кулинарна класика. Ако пък обичате да експериментирате с нови рецепти, пригответе апетитния кугел с тиквички - интересна и много вкусна рецепта, популярна още като тиквички по еврейски.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!