10.05.2017 г.

Мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал

За рецептата:

Мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал     Имате домашен квас и искате да направите нещо различно от хляб? Тази рецепта за мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал е специално за вас! Дълго преглеждах информацията в интернет, в търсене на рецепти с квас. Учудването, респективно, разочарованието ми беше голямо, тъй като не се намират почти никакви такива произведения. Затова се осмелих да експериментирам и с радост споделям този успех с всички последователи на „Кулинарна работилница“!

Към рецептата:

Мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Порции: 12

Рецепта за мъфини с домашен квасНеобходими продукти:
500 г брашно
1 яйце
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
1 с. л. оцет /разполагах с ябълков и сложих от него/
200 мл прясно мляко
200 мл активен квас

100 мл олио
100 г сирене
100 г кашкавал

чубрица и шарена сол по желание

     В премереното точно количество, с помощта на кухненска везна брашно, се чуква яйцето. Добавя се солта и олиото. В отделен съд се смесват леко затопленото прясно мляко, захарта и квасът. Можете да добавите и няколко лъжици от брашното и да оставите за няколко минути, като сте разбъркали много добре. Добавете тази смес към брашното и започнете да замесвате тестото. То трябва да е меко, леко и въздушно. В процеса на размесване се редуват етапи на удряне в плота и замесване с ръце, до появата на мехури. При мен този процес отне около 20 минути. Оставете да почива и втасва, първоначално на стайна температура около 4 часа. Размесете отново и приберете в хладилник за едно денонощие. При мен се наложи да извадя тестото още сутринта и да го обработя следобед. Времето, за което е втасвало повторно, е малко повече от 8 часа.
Мъфини с домашен квас - рецепта
     Размесвате отново и разточвате на кръгла или правоъгълна кора, като можете предварително да поръсите мястото с брашно. От личен опит знам, че появата на мехурчета е показател за качествено тесто. А самите те, не закъсняват да се покажат в нашия случай. Намажете с мазнина, аз използвах няколко капки олио, защото не разполагах с масло, но резултатът ще е отличен и с него. Натрошете сиренето върху кората и завийте на руло. Усучете. Нарежете на 12 парчета, които поставете в намазани с мазнина формички за мъфини. Върху всяка една от тях поставете настърган кашкавал и по желание поръсете с чубрица и/или шарена сол. Оставете да починат около 10 минути и после печете без предварително да загрявате фурната на 170° С за 15 минути, и после на 150 за още 35-40 минути. Тестото не втасва така, както тестата с мая, но това не бива да ви притеснява. Гарантирано ще получите едни невероятно вкусни и различни мъфини, които ще възнаградят вашето търпение. Ароматът на подправките, запеченият кашкавал и сиренцето в сърцевината, ще ги направят ваши любими гости на трапезата!


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

7.05.2017 г.

Гриловани тиквички с кисело мляко и орехи

Гриловани тиквички с кисело мляко и орехи

За ястието:

     Една изключително апетитна рецепта за гриловани тиквички с кисело мляко и орехи, която ще допълни чудесно всяко меню или ще се превърне в главен герой на обяда или вечерята ви. Вкусни и приготвени по значително по-здравословен начин, отколкото традиционните пържени тиквички с кисело мляко. Опитайте!

Към рецептата:

Гриловани тиквички с кисело мляко и орехи

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2-3

Необходими продукти:
3 средно големи тиквички
400 г кисело мляко
1 стрък пресен чесън (само бялата част)
1/2 връзка копър
80 г орехи
слънчогледово олио
сол на вкус

Гриловани тиквички с кисело мляко и орехи - рецепта     Почистете тиквичките и ги нарежете на ленти по дължина с дебелина около 0.5 см. Загрейте оребрен тиган, който предварително сте намазали с растителна мазнина, след което подредете нарязаните тиквички на дъното. Печете в продължение на 4-5 минути от всяка страна. Щом всички тиквички са готови, подредете ги в сервизна чиния, като по желание навийте всяка на рулце.
     Отделно разбийте киселото мляко с предварително наситнените чесън и копър. Овкусете го с малко сол, залейте тиквичките с него и поръсете щедро със смлените орехови ядки.

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако сте любители на грилованите тиквички, на всяка цена опитайте прекрасните гриловани тиквички с магданозено песто. Рецептата е ефектно предложение за вкусно предястие, което можете да предложите на трапезата си и в случаите, когато очаквате специални гости.
     Пролетта и лятото не биха били същите без замайващо вкусните пържени тиквички с цедено кисело мляко и чесън - една неутихваща кулинарна класика. Ако пък обичате да експериментирате с нови рецепти, пригответе апетитния кугел с тиквички - интересна и много вкусна рецепта, популярна още като тиквички по еврейски.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

19.04.2017 г.

Калмари соте

Калмари соте

За рецептата:

     Калмари соте - семпла рецепта за любителите на морските дарове - истинското богатство на моретата и океаните. Вкусни, крехки и с деликатен аромат на чесън. Опитате ли ги веднъж, любовта ви към тях ще бъде вечна.

Към рецептата:

Калмари соте

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2

Необходими продукти:
400 г калмари
1 стрък пресен чесън (или 3 скилидки чесън)
1 лимон
3 с. л. зехтин
магданоз и сол на вкус

     Нарязаните на шайби калмари се задушават в зехтина, в който предварително е запържен нарязаният на по-едро пресен чесън. Термичната обработка на чесъна е за буквално десетина секунди с енергично разбъркване.  
     Обръщайте калмарите периодично по време на пърженето, докато порозовеят до леко златисто. След като ги извадите, ги овкусете и поръсете с нарязан на ситно магданоз по желание. Преди сервиране, ги полейте щедро с лимонов сок.

Препоръчано от нашата кухня:

     Рецепта, пред която няма да останете безразлични, е и тази за филе от хек с бадемова коричка и пармезан. Задължително трябва да я опитате! Ако пък сте категорични привърженици на морските дарове, възползвайте се да опитате прекрасната салата от миди с лук, копър и наситен дъх на лимон.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Солени кифлички с домашен квас

Солени кифлички с домашен квас

За рецептата:

     Страхотни, пухкави и ароматни солени кифлички с домашен квас. Спретнете си апетитна закуска с тях, защото всичко е добре, когато започва добре!

Към рецептата:

Солени кифлички с домашен квас

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Солени кифлички с домашен квас - рецептаПорции: 30 броя

Необходими продукти:
800 г брашно
200 мл топло прясно мляко
100 мл квас
2 яйца
3 с. л. кисело мляко
50 мл топла вода
1 с. л. олио
1 п. суха мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
За плънката:
200 г сирене + 2 яйца
За намазване: 
1 яйце


Солени кифлички със сирене и яйца     В брашното се прави кладенче, в което се изсипват всички продукти и се замесва меко, нелепнещо тесто. Не е необходимо да чакате маята да шупне, но ако разполагате с повече време, можете да я разтворите в част от млякото. Тестото не втасва. Разделя се на две равни части и всяка се разточва на кора, реже се на триъгълници, слага се плънка и се навива на кифлички. Отново без втасване се поставят върху хартия за печене, намазват се с яйце и се пекат на 170° С до готовност. По желание можете да поръсите със семена. При печенето ще удвоят обема си значително, затова не се притеснявайте, че боравите с невтасало тесто.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

14.04.2017 г.

Домашни крекери

За рецептата:

Домашни крекери     Приготвяли ли сте домашни крекери? Ако все още не сте и до момента сте се задоволявали с крекерите, предлагани в търговската мрежа, веднага изключете последните от менюто си и си пригответе домашни! Ще се влюбите до лудост в тях! Апетитни, хрупкави и без вредни добавки. Можете да си ги хапвате у дома и с приятели на по чаша бира, а защо не и да вземете голяма купа от тях на един страхотен пикник сред природата! Не мислете! Просто ги пригответе!

Към рецептата:

Домашни крекери

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Рецепти за домашни крекериПорции: ~200 броя

Необходими продукти:
100 мл вода
100 мл олио
300 г брашно
1 ч. л. сол
подправки и семена за поръсване по избор





Домашни крекери - рецепта
     Омесва се меко тесто, което не лепне, заради олиото. Оставя се да почине за 20 – 30 минути. Изрязва се парче от хартия за печене, в зависимост от големината на тавата. В моя случай разделих тестото на 3 части, всяка от които разточих върху хартията за печене и пренесох в тавата. Поръсих със семена и подправки и нарязах на квадрати. Пече се на загрята до 170° С фурна до зачервяване.

Препоръчано от нашата кухня:

     За любителите на домашните тестени изделия, които с удоволствие могат да се хапват и навън, вижте вкусното предложение за пурички със сирене и яйца. Освен това, можете да прочетете статията за топ 5 на най-вредните и топ 5 на най-полезните храни, за да знаете от кои продукти в търговската мрежа да се пазите и на кои да акцентирате в изграждането на ежедневното меню.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

13.04.2017 г.

Маслинова паста "Асорти"

Маслинова паста "Асорти"

За рецептата:

     Великолепно предястие и изключително лесно и бързо за приготвяне - маслинова паста "Асорти". Вкусна идея за моментите, когато създаваме меню за минути време или просто искаме нещо много апетитно и универсално допълнение към различни ястия.

Към рецептата:

Маслинова паста "Асорти"

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2-3

Рецепта за маслинова паста "Асорти"Необходими продукти:
200 г зелени маслини (обезкостени)
200 г черни маслини (обезкостени)
1 стрък пресен чесън
1 с. л. зехтин
2 с. л. лимонов сок (може и ябълков оцет)








     Почистете чесъна и го нарежете на едри парчета в кухненски робот. Добавете маслините и зехтина и пасирайте до получаването на хомогенна паста. Доовкусете готовата паста с лимоновия сок и сервирайте.

Препоръчано от нашата кухня:

     Не пропускайте да опитате вкусната маслинова паста с магданоз и пресен чесън, а ако търсите салата, в която маслините да са важен герой, салата "Капрезе" с чери домати, бейби моцарела и маслини ще отговори и на най-взискателните очаквания.


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

12.04.2017 г.

Багети с домашен квас

За рецептата:

Багети с домашен квас     Багети с домашен квас - това е истинска класика от френската кухня! Всеки, който е имал честта да опита хляб или хлебни изделия, приготвени с квас, никога повече не гледа на хляба като на едно формално допълнение към менюто. 
Домашният квас е истинско богатство и никак не е случайно, че именно французите са оценили това преди толкова много столетия. Ароматът, който придава квасът на готовия хляб, е нещо неописуемо и усещането от вкусването му сякаш започва да говори в самите нас, разказвайки ни древни истории, връщайки ни понякога и в детството към спомените за хляба на нашите баби...
     Любопитното е, че в наши дни, дори да отидете във Франция и да се разходите из тесните квартални улички на Париж, осеяни с примамливи френски пекарни, не винаги може да ви се случи да попаднете на такава, в която се приготвят багети единствено с квас. Това, разбира се, не означава, че няма да се усмихвате блажено, докато си хапвате залък след залък. Точно така, в повечето френски пекарни квасът се смесва със стандартна промишлена мая и независимо от това, тестените изделия са все така вълшебно пухкави и много ароматни.
Багети с домашен квас - домашна рецепта
     Трябва да отбележим, че за приготвянето на домашни багети или "франзели", както до много скоро ги наричахме в България, важен фактор са ширината и дълбочината на фурната, която имаме у дома. Можете да ги направите по-тънки и по-дълги или както още се наричат ficelles или flûtes (в превод, струни и флейти), както и можете да разделите полученото тесто на шест части, за което обаче трябва да имате предвид, че ще печете багетите на два пъти, за да им дадете възможност за оптимална циркулация на въздуха между всяка отделна бройка по време на печене. Във всички случаи, не забравяйте едно важно френско правило за печенето на багети - времето за печене е равно на размера на всяка отделна багета. Ако багетите ви са с размер 20 см, съвършеното време за печене е 20 минути, а ако са 40 см, времето е съответно 40 минути.
     А сега се насладете на рецептата за тези великолепни домашни багети!

Към рецептата:

Багети с домашен квас

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Рецепта за багети с домашен квасПорции: 4

Необходими продукти:

550 г бяло брашно
200 мл квас
1,5 ч. л. сол
350 мл топла вода






     Това е оригиналната рецепта, която аз измених, защото не разполагах с цялото количество активен квас и сложих само половината. Реших да пробвам какво ще стане и с пакетче суха мая, като резултатът не закъсня. Получи се хубаво, еластично тесто, като не бива да ви притеснява това, че лепне. Можете да добавите още малко брашно, аз съм добавила някъде към 30 г в процеса на месене. Оставих да втасва 30 мин. Разделих на 4 части и върху набрашнен плот оформих всяко, като първо го натиснах леко до получаване на равномерна елипса. Завих я от едната страна на руло и леко с ръце оформих дължината на багетите, за да се съберат в тавата ми за печене. Тавата леко намазах с олио и поръсих с бяло и царевично брашно. С царевично брашно поръсих и отгоре самите багети. Втасват още 30 мин. Преди печенето се правят разрези и по желание можете да поръсите със семена и подправки по избор. Аз поръсих с микс от семена за хляб едната, втората със сух риган, третата с кимион на зърна, а четвъртата оставих натурална.
     Пекат се 10 минути на 220° С и още около 30 мин. на 180° С.

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако обичате да приготвяте домашен хляб и ви доставя удоволствие да експериментирате с брашна и текстури, не пропускайте да опитате прекрасния пълнозърнест хляб с орехи и семена. Не по-малко впечатляващи са вкусните бирени хлебчета със зехтин и маслини или рецептата за хлебчета с аромат на чесън.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!